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Hijiki Nitsuke
Gebratener Seetang mit Gemüse, japanisch
Zutaten
| 2 Blätter | Tofu, bereits gebratener (Aburage) |
| 2 m.-große | Möhre(n), in streichholzdünne Streifen geschnitten |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in sehr feine Ringe geschnitten |
| 1 EL | Pflanzenöl, 125 g getrockneter Seetang (Hijiki) |
| 2 TL | Öl (Sesamöl) |
| 2 EL | Sojasauce, japanische |
| 4 EL | Dashi |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hijiki waschen und in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen. Danach abgießen.
Aburage in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, um etwas von dem Öl zu entfernen, dann in feine Streifen schneiden.
Pflanzen- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Hijiki, Aburage, Möhren und Zwiebeln einige Minuten darin braten. Sojasauce, Dashi und Zucker zugeben. Zugedeckt etwa 5 Minuten simmern lassen, bis Hijiki und Gemüse zwar weich, aber noch nicht zerkocht sind.
Zu weißem Reis servieren.
Aburage in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, um etwas von dem Öl zu entfernen, dann in feine Streifen schneiden.
Pflanzen- und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Hijiki, Aburage, Möhren und Zwiebeln einige Minuten darin braten. Sojasauce, Dashi und Zucker zugeben. Zugedeckt etwa 5 Minuten simmern lassen, bis Hijiki und Gemüse zwar weich, aber noch nicht zerkocht sind.
Zu weißem Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Woher bekommt man denn Hijiki? Ich fand den nämlich in Tokyo tptal lecker und suche hier in Deutschland schon ewig :(
LG,
Alex
LG,
Alex
Selber hab ich es aus einem Japanladen in Zürich gekauft. In Deutschland selber, hab ich es leider so direkt auch nicht gesehn. Ich denke man müsste direkt in einen Japanladen gehn und dort nachfragen.
Ich hab hier einen Onlinehsop gefunden, bei dem man Hijiki online bestellen kann: http://www.ja-mart.de/
Ich hab hier einen Onlinehsop gefunden, bei dem man Hijiki online bestellen kann: http://www.ja-mart.de/
Braucht man dazu wirklich 125 g getrockneten Hijiki oder bezieht sich das Rezept auf die schon aufgequollene Menge? 100 g Trockenware kostet zwischen 8 und 15 Euro, das hat mich bisher davon abgehalten, das lecker klingende Rezept auszuprobieren.
Danke für die schnelle Antwort - dann werde ich es mal ausprobieren, wenn ich das nächste Mal japanische Lebensmittel bestelle.
Hallo Allgovia,
100g für 8-15€ scheint mir ein ziemlich überteuerter Preis zu sein. Ich habe gerade in dem Asia-Laden um die Ecke (in Aachen) 113g getrockneten und geschnittenen Seetang für 95ct gekauft.
Auf dem steht zwar nicht Hijiki drauf, aber ich denke sooo andres wirds wohl auch nicht sein, oder?
100g für 8-15€ scheint mir ein ziemlich überteuerter Preis zu sein. Ich habe gerade in dem Asia-Laden um die Ecke (in Aachen) 113g getrockneten und geschnittenen Seetang für 95ct gekauft.
Auf dem steht zwar nicht Hijiki drauf, aber ich denke sooo andres wirds wohl auch nicht sein, oder?
Also im Asialaden haben die oftmals Wakame, aber Hijiki eher selten.
Hier ein Bild von Hijiki, wie sie gekocht aussehen: http://i-cdn.apartmenttherapy.com/uimages/kitchen/2009_02_27-hijiki.jpg
Wakame sehen eher so aus http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Boiled_wakame.jpg/220px-Boiled_wakame.jpg
An sich aber, reicht die Packet eine Weile hin. Wie gesagt, nimmt man von den getrockneten etwa 2-3 EL und hat damit schon ne recht grosse Menge an Hijiki.
Hier ein Bild von Hijiki, wie sie gekocht aussehen: http://i-cdn.apartmenttherapy.com/uimages/kitchen/2009_02_27-hijiki.jpg
Wakame sehen eher so aus http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Boiled_wakame.jpg/220px-Boiled_wakame.jpg
An sich aber, reicht die Packet eine Weile hin. Wie gesagt, nimmt man von den getrockneten etwa 2-3 EL und hat damit schon ne recht grosse Menge an Hijiki.
Hmm jetzt bin ich ein bisschen verwirrt, meine Algen sind schon eher dunkel, jedoch nicht ganz so sehr wie die auf deinem Foto. Auf der Verpackung steht neben getrocknetem Seetang auch noch Laminaria und dass die Algen sehr reich an Jod sind. Die Nährwertangaben beziehen sich auf 30g getrocknetes Produkt: Kalorien: 82, Fett: 0g, Kohlenhydrate: 18g, Eiweis: 0g
Beim Überbrühen haben die Algen für meinen Geschmack ziemlich ekelig gerochen, so muffig-fischig, der tatsächliche Geschmack war dann ok, aber auch nicht ganz so meins, weil noch ein leichtes Fischaroma dabei war und das mag ich persönlich gar nicht. Ich hatte letztens mal Seealgen im Restaurant gegessen, die mir sehr gut schmeckten, das waren aber offesichtlich andere - waren auch viel grüner.
Hatte gehofft die nochmal zu finden aber da fehlt mir auch der Überblick was es alles so gibt.
Beim Überbrühen haben die Algen für meinen Geschmack ziemlich ekelig gerochen, so muffig-fischig, der tatsächliche Geschmack war dann ok, aber auch nicht ganz so meins, weil noch ein leichtes Fischaroma dabei war und das mag ich persönlich gar nicht. Ich hatte letztens mal Seealgen im Restaurant gegessen, die mir sehr gut schmeckten, das waren aber offesichtlich andere - waren auch viel grüner.
Hatte gehofft die nochmal zu finden aber da fehlt mir auch der Überblick was es alles so gibt.
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oresama
25.09.2009 10:05 Uhr