Ein einfaches Rezept für einen lauen Sommerabend den man mit einem guten Bier und den Füßen auf dem Stuhl genießen kann.

Den Braten salzen und kräftig mit Pfeffer einreiben. In etwas Butterschmalz scharf anbraten und den Speck und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln dazu geben. Wenn Speck und Zwiebeln glasig angebraten sind mit 1,5-2 Flaschen Altbier angießen, etwas Thymian dazu geben, zudecken und den braten ca. 1 Stunde auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmoren.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Den Braten aus dem Bräter nehmen. Den Bräter unten in den Ofen stellen und den Braten darüber auf einen Rost legen. Ca. 45 Minuten braten und dabei regelmäßig übergießen. Im Bräter sollte noch ca. 0,5 Liter Sauce übrig bleiben.

Spätzle kochen, in den Bräter geben, 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen und im Bräter servieren. Den Braten kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit den Spätzle und der Sauce genießen.

Wer möchte kann sich Salate dazu einfallen lassen, aber das Gericht braucht es nicht. Sehr intensiv, sehr einzigartig.

Das Gericht ist tatsächlich recht herb, aber unglaublich lecker. Dazu passen der Geruch von nassen Luftmatratzen und frisch gemähtem Gras.