Puderzucker und Eigelb miteinander verrühren und den Mascarpone unterheben. Eiweiß (mit einer Prise Salz) steif schlagen und unterheben. Den Kaffee mit Amaretto mischen und kalt werden lassen.

In einer Form die Butterkekse auslegen und mit einem Pinsel mit der Kaffee-Amarettomischung bestreichen, anschließend Mascarponecreme darauf verteilen. Ungefähr 4 Schichten sollten es werden.

Tipp: die Kekse müssen sich richtig vollsaugen sonst wird das Tiramisu zu trocken. Für mindestens 8 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.