Zunächst werden die roten Linsen ca. 15 - 20 Minuten in etwa 1 l Wasser gekocht. Dabei werden die Linsen kräftig aufquellen, darum unbedingt darauf achten, ob noch etwas Wasser nachgegeben werden muss. Anschließend die Linsen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Eventuell mit einem Löffel etwas ausdrücken.

Die Frühlingszwiebeln, Schalotte und Knoblauchzehen hacken und mit Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die roten Linsen hinzugeben und kurz anbraten. Dann die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Paprikapulver, Tabasco/Chiliflocken und etwas Sojasoße würzen. Kurz aufkochen lassen.

Darauf achten, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Es empfiehlt sich, noch Gemüsebrühe hinzuzugeben, da die Lasagne im Ofen viel Flüssigkeit ziehen kann. Die Auflaufform mit Öl oder Margarine einfetten und den Ofen auf ca. 200°C vorheizen.

Für die Zubereitung des Hefeschmelzes (als Käseersatz) 1 EL Edelhefeflocken in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zu dem Gemisch 1 TL Salz und ebenso viel Senf unterrühren. Die Margarine im Topf erwärmen, vom Herd nehmen und zügig mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren.

Das Hefegemisch dazugeben und unter ständigem Rühren vorsichtig aufkochen, bis eine „soßige Konsistenz“ erreicht ist. Um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten eventuell noch etwas Sojamilch hinzugeben.

Nun abwechselnd Lasagneplatten und Linsenbolognese in die Auflaufform schichten. Zum Schluss den Hefeschmelz gleichmäßig darauf verteilen. Das Ganze kommt für ca. 25 – 30 min. in den Ofen. Wenn der Hefeschmelz eine leichte Kruste bildet, ist es perfekt!