Die Kartoffeln mit der kleinsten Lochseite des Reibeisens reiben. Quark, Ei, Kümmel und Salz unterrühren. Alles gut vermengen.

Das Leinöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Puffer drin kross ausbacken. Mit Apfelmus servieren, oder einfach nur mit Zucker bestreuen.

Tipp: Wir nehmen für Klitscher immer dieselbe Pfanne, weil sich das Leinöl mit der Zeit am Pfannenrand festsetzt und man es ganz schwer abbekommt. Am besten nur nach dem Braten mit Küchenrolle ausreiben. Je älter die Pfanne ist, umso besser wird sie. Kenn ich noch von meiner Oma.