Henglein
Rama Cremefine
| Räucherfischpastete mit Kaviar von der Lachsforelle
ergibt ca. 12 Scheiben
)
| 2 Blätter | Gelatine |
| 300 g | Lachs, geräucherter |
| 300 g | Fisch (Stör), geräucherter, alternativ Forelle oder Aal |
| 250 g | Crème fraîche |
| 50 g | Kaviar von der Lachsforelle |
Zubereitung
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Die Räucherfische enthäuten und entgräten. Getrennt voneinander in einem Mixer pürieren. Die Crème fraiche steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, in etwas warmen Wasser auflösen und vorsichtig unter die Crème fraiche rühren. Diese Mischung gleichmäßig auf beide Fischpürees verteilen und unterrühren.
Die Lachscreme in eine längliche Pastetenform füllen (Länge ca. 12 cm oder in eine mit Alufolie ausgelegte Kastenform) und die Creme glattstreichen. Einen dicken Streifen Kaviar auf die Mitte geben. Die Störmasse vorsichtig darauf verteilen. Im Kühlschrank sechs Stunden stehenlassen.
Die Pastete auf eine längliche Platte stürzen (evtl. die Form dazu kurz in kochendes Wasser tauchen) und servieren.
Dazu Weißbrot oder kleine Buchweizenpfannkuchen reichen.
Die Räucherfische enthäuten und entgräten. Getrennt voneinander in einem Mixer pürieren. Die Crème fraiche steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, in etwas warmen Wasser auflösen und vorsichtig unter die Crème fraiche rühren. Diese Mischung gleichmäßig auf beide Fischpürees verteilen und unterrühren.
Die Lachscreme in eine längliche Pastetenform füllen (Länge ca. 12 cm oder in eine mit Alufolie ausgelegte Kastenform) und die Creme glattstreichen. Einen dicken Streifen Kaviar auf die Mitte geben. Die Störmasse vorsichtig darauf verteilen. Im Kühlschrank sechs Stunden stehenlassen.
Die Pastete auf eine längliche Platte stürzen (evtl. die Form dazu kurz in kochendes Wasser tauchen) und servieren.
Dazu Weißbrot oder kleine Buchweizenpfannkuchen reichen.
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