Die Birnen waschen und in Hälften schneiden. Die Kerngehäuse entfernen und die Birnen dann tief aushöhlen. Anschließend in vier Schälchen legen, die aber vorher jeweils mit zwei Blättern Kopfsalat ausgelegt wurden.

Den Quark und die saure Sahne cremig rühren und in die Birnenhälften geben. Den Joghurt mit dem Tomatenketchup verquirlen und dann das Salz, den Zucker, das klein gehackte Ei und die Paprikawürfel hinzufügen. Alles gut vermengen und über die gefüllten Birnenhälften geben.