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Nussiger Kartoffel - Dip (vegetarisch)
Zutaten
| 2 m.-große | Kartoffel(n), mehkig kochend |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Walnüsse |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 2 TL | Thymian, frische Blättchen |
| 40 g | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| 150 g | Joghurt, 3,5% Fett |
| 4 | Möhre(n) |
| 1 kleiner | Staudensellerie |
| 3 | Paprikaschote(n), gelb, grün und rot |
| 4 | Brötchen (Vollkorn) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 370 kcal
Die Walnüsse hacken, kurz ohne Fett in der Pfanne rösten, auskühlen lassen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Knoblauch schälen und würfeln. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Thymian kurz darin braten. Die Oliven fein schneiden.
Möhren schälen und halbieren, größere vierteln, Staudensellerie und Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse geben, etwas abkühlen lassen und mit dem Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauch-Thymian-Mischung, Walnüsse, Zitronenschale und Oliven unterrühren, eventuell noch einmal abschmecken.
Zum Dip die Gemüsesticks anrichten. Vollkornbrötchen kurz aufbacken,in Scheiben schneiden und dazu anrichten.
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