Henglein
Rama Cremefine
| Maisbrot
| Für den Teig: (Vorteig) | |
| 180 g | Roggenmehl |
| 180 ml | Wasser, lauwarmes |
| 40 g | Sauerteig |
| Für den Teig: (Hauptteig) | |
| 175 g | Maismehl |
| ½ TL | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 375 ml | Milch, kochende |
| 2 | Ei(er) |
| 90 g | Butter |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 75 ml | Wasser, heißes |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Zutaten für den Vorteig verrühren und gehen lassen. Das Maismehl mit dem Zucker und dem Salz gründlich vermengen. Die kochende Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Eier verquirlen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Das Backpulver über den Teig streuen und gut vermengen. Anschließend den Vorteig, die Eier sowie die abgekühlte Butter dazugeben und kräftig durchkneten. Den Backofen vorheizen.
Eine Kastenform einfetten, den Teig hinein füllen und auf mittlere Schiene in den Backofen schieben. Eine Tasse mit heißem Wasser ebenfalls hineinstellen und das Brot etwa 50 Minuten bei 225°C backen.
Das Backpulver über den Teig streuen und gut vermengen. Anschließend den Vorteig, die Eier sowie die abgekühlte Butter dazugeben und kräftig durchkneten. Den Backofen vorheizen.
Eine Kastenform einfetten, den Teig hinein füllen und auf mittlere Schiene in den Backofen schieben. Eine Tasse mit heißem Wasser ebenfalls hineinstellen und das Brot etwa 50 Minuten bei 225°C backen.
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