Henglein
Rama Cremefine
| Norddeutsches Rosinenbrot (Stuten)
)
| 750 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Butter, warme |
| 150 g | Rosinen |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker ebenfalls in die Mulde geben, die Hälfte der lauwarmen Milch dar übergießen und alles mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren.
Die Schüssel mit einer Folie und einem Küchenhandtuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche lauwarme Milch, die Eier und die Butter dazugeben, alles gut vermischen und etwa 15 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teigkloß wieder in die Schüssel legen, mit Folie und Tuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Nun die Rosinen darunter kneten, sodass sie gut verteilt sind. Den fertigen Teig in die gefettete Kastenform legen und zugedeckt noch 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen eine Schale mit heißem Wasser stellen und die Kastenform hineinschieben.
Bei 200°C etwa 45 Minuten backen. Das fertige Rosinenbrot noch etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, erst dann auf einen Gitterrost legen.
Die Schüssel mit einer Folie und einem Küchenhandtuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann die restliche lauwarme Milch, die Eier und die Butter dazugeben, alles gut vermischen und etwa 15 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teigkloß wieder in die Schüssel legen, mit Folie und Tuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Nun die Rosinen darunter kneten, sodass sie gut verteilt sind. Den fertigen Teig in die gefettete Kastenform legen und zugedeckt noch 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen eine Schale mit heißem Wasser stellen und die Kastenform hineinschieben.
Bei 200°C etwa 45 Minuten backen. Das fertige Rosinenbrot noch etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, erst dann auf einen Gitterrost legen.
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Kommentare anderer Nutzer
cremona 
sagt:
sagt: 25.08.2008 21:44
Schönes Rezept, der Teig eignet sich übrigens auch hervorragend zur Herstellung von Stütchen.
LG, cremona
LG, cremona
Lionel31
sagt:
sagt: 19.04.2009 21:47
Hallo,
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und mich genau ans Rezept gehalten, abgesehen davon, dass ich frische Hefe verwendet habe. Das Ergebnis ist sehr lecker und mit Butter und Marmelade ein Genuss.
vielen Dank für das Rezept!
Lionel
ich habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und mich genau ans Rezept gehalten, abgesehen davon, dass ich frische Hefe verwendet habe. Das Ergebnis ist sehr lecker und mit Butter und Marmelade ein Genuss.
vielen Dank für das Rezept!
Lionel
Gilmor 
sagt:
sagt: 14.05.2009 23:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Brot heute gebacken.Es ist das erste Rosinenbrot was ich super hinbekommen habe.Es ist sehr schön aufgegangen und kein bisschen klitschig(das ist mir bei anderen Rezepte fast immer pasiert).
Nur 200Grad und das 45Minuten,war ein bisschen zu heiss.Nach 15 Minuten war mein Brot oben schon sehr dunkel.Ich habe dann runtergestellt auf 170Grad.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Gilmor
ich habe das Brot heute gebacken.Es ist das erste Rosinenbrot was ich super hinbekommen habe.Es ist sehr schön aufgegangen und kein bisschen klitschig(das ist mir bei anderen Rezepte fast immer pasiert).
Nur 200Grad und das 45Minuten,war ein bisschen zu heiss.Nach 15 Minuten war mein Brot oben schon sehr dunkel.Ich habe dann runtergestellt auf 170Grad.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Gilmor
16.05.2009 23:27
Hallo,
dein Rosinenbrot ist ganz beonders lecker. Der Teig hatt sich auch prima verarbeiten lassen und ist toll aufgegangen. Meine Form war nur etwas zu klein und es ist sehr hoch geworden. So gab es dann besonders große Scheiben, was ja auch schön ist wenn es so prima schmeckt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Rosinenbrot ist ganz beonders lecker. Der Teig hatt sich auch prima verarbeiten lassen und ist toll aufgegangen. Meine Form war nur etwas zu klein und es ist sehr hoch geworden. So gab es dann besonders große Scheiben, was ja auch schön ist wenn es so prima schmeckt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
06.10.2009 14:37
Hallo,
gestern habe ich zum ersten mal ein Rosinenbrot nach diesem Rezept gebacken...super lecker...und riesengross. Das wirds jetzt öfters geben. Danke für das klasse Rezept!
LG Oelemaedi
gestern habe ich zum ersten mal ein Rosinenbrot nach diesem Rezept gebacken...super lecker...und riesengross. Das wirds jetzt öfters geben. Danke für das klasse Rezept!
LG Oelemaedi
MClark 
sagt:
sagt: 28.08.2010 16:06
Hallo,
danke für das tolle Rezept. Habe statt Rosinen Mandeln genommen und den Stuten insgesamt ca. 2 Stunden gehen lassen. War super locker und die Hälfte davon war innerhalb von 2 Stunden verschwunden (3 Personen Haushalt)...
Werde ich garantiert noch oft backen.
Viele Grüße,
Mel
danke für das tolle Rezept. Habe statt Rosinen Mandeln genommen und den Stuten insgesamt ca. 2 Stunden gehen lassen. War super locker und die Hälfte davon war innerhalb von 2 Stunden verschwunden (3 Personen Haushalt)...
Werde ich garantiert noch oft backen.
Viele Grüße,
Mel
kili24426 
sagt:
sagt: 13.09.2010 18:21
lecker, lecker, lecker....schön locker und fluffig mmmhhhhh-vielen Dank! Ich habe einen mit Rosinen für die Butterliebhaber in unserer Familie und einen ohne für die Nutellaliebhaber gebacken.
Fotos kommen.
Liebe Grüße
Fotos kommen.
Liebe Grüße
10.04.2011 21:22
Hallo,
ich habe gestern das Rosinenbrot gebacken,
es ist richtig lecker geworden und hat auch genauso geschmeckt.
Der Teigist super aufgegangen und so hatten wir ein wirklich tolles, großes Brot, von dem ein Teil noch warm vernascht wurde.
Liebe Grüße vom
mauseengel
ich habe gestern das Rosinenbrot gebacken,
es ist richtig lecker geworden und hat auch genauso geschmeckt.
Der Teigist super aufgegangen und so hatten wir ein wirklich tolles, großes Brot, von dem ein Teil noch warm vernascht wurde.
Liebe Grüße vom
mauseengel
Froschili
sagt:
sagt: 20.05.2011 16:20
Hallo, ich habe den Stuten grad im Ofen und ich muss sagen, er ist fast explodiert. Also ich habe von einem Kaffeeröster (Ts****o) die Brotbackform genommen, habe 10Gramm Frischhefe genommen und mich ausser Vorteig ans Rezept gehalten. Naja, nun ist er gleich fertig und ich fast 3x!!! Mal so hoch wie die Form. Habe schon extra weniger Hefe genommen, weil Hefeteige bei mir immer sehr gut hochgehen, aber sowas habe ich noch nicht erlebt! Wenn er so schmeckt, wie er riecht und aufgegangen ist, dann ist das der Hammer, melde mich nachher nochmal!
Liebe Grüße,
Jessi
Liebe Grüße,
Jessi
Froschili
sagt:
sagt: 20.05.2011 16:58
Ich nochmal, von uns gibt es 5Sterne ++++ ganze viele mehr! Wir sind alle begeistert!
Danke fürs Rezept!
Jessi
Danke fürs Rezept!
Jessi
BrunoElch
sagt:
sagt: 18.08.2011 13:54
Hallo,
am Wochenende wurde der Stuten bei uns gebacken, habe allerdings 200 g Rosinen zugefügt und er war super super lecker.
Denn wird es bei uns jetzt öfter geben, denn sehr einfach und wird nicht zu luftig, sondern genau richtig zu schneiden.
Danke für das Rezept
Grüße von BrunoElch
am Wochenende wurde der Stuten bei uns gebacken, habe allerdings 200 g Rosinen zugefügt und er war super super lecker.
Denn wird es bei uns jetzt öfter geben, denn sehr einfach und wird nicht zu luftig, sondern genau richtig zu schneiden.
Danke für das Rezept
Grüße von BrunoElch
Dannii_Red
sagt:
sagt: 02.10.2011 10:01
Hallo!
Ich als Ostfriesin vermisse seit meinem Umzug nach Hessen die leckeren Brotsorten, vor allem aber (Rosinen-)Stuten.
Nun bin ich froh, dass ich deins gefunden habe und das klingt ja auch sehr gut.
Ist es auch möglich, das Brot ohne Rosinen zu backen (mein Freund, ist seit wir zusammen sind, ein riesen Fan von Ostfriesischem Stuten, hasst aber Rosinen ^^)?
Und die 200° C gelten die für Ober- und Unterhitze?
LG
Dannii :D
Ich als Ostfriesin vermisse seit meinem Umzug nach Hessen die leckeren Brotsorten, vor allem aber (Rosinen-)Stuten.
Nun bin ich froh, dass ich deins gefunden habe und das klingt ja auch sehr gut.
Ist es auch möglich, das Brot ohne Rosinen zu backen (mein Freund, ist seit wir zusammen sind, ein riesen Fan von Ostfriesischem Stuten, hasst aber Rosinen ^^)?
Und die 200° C gelten die für Ober- und Unterhitze?
LG
Dannii :D
Rillette
sagt:
sagt: 07.04.2012 15:02
Moin,Moin,
genau das Richtige zum Osterfest!!!! Ist prima gelungen und schmeckt klasse! Ich habe auch ca 1/2 Würfel Frischhefe genommen und auch den Ofen nach 10 Min. auf ca 180° C runtergeschaltet.
Das Innenleben ist super zu schneiden und bröselt nicht so auseinander wie manch gekaufter Rosinenstuten.
(habe 2 Bilder hochgeladen).
Lieber Hinrich48, Danke für das Rezept und ein frohes Osterfest!
genau das Richtige zum Osterfest!!!! Ist prima gelungen und schmeckt klasse! Ich habe auch ca 1/2 Würfel Frischhefe genommen und auch den Ofen nach 10 Min. auf ca 180° C runtergeschaltet.
Das Innenleben ist super zu schneiden und bröselt nicht so auseinander wie manch gekaufter Rosinenstuten.
(habe 2 Bilder hochgeladen).
Lieber Hinrich48, Danke für das Rezept und ein frohes Osterfest!
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damit werde ich meinen Vati mal überraschen. Er als alter Nordfriese liebt Rosinenstuten - vor allem wenn er noch dick mit guter Mettwurst belegt ist.
Rezept ist schon gespeichert und wartet nur noch darauf nachgebacken zu werden.
LG
hardworkmaus
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