Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Klarsichtfolie darüberlegen und mit einem Plattiereisen oder dem Boden einer schweren Pfanne leicht klopfen. Das Rindfleisch sollte nicht zu dünn plattiert sein, sonst wird es beim Ausbacken trocken.

Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und pfeffer würzen. Mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren und schwimmend in reichlich heißem Fett goldgelb backen.

Aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten. Dazu passen am besten Kartoffelsalat und Schnittlauchsoße.