Henglein
Rama Cremefine
| Quinoabrötchen
ergibt ca. 12 Stück
| 30 g | Hefe, frisch oder |
| ½ Beutel | Trockenhefe |
| ¼ TL | Honig |
| 300 g | Dinkel |
| 150 g | Mehl, Type 405 |
| 120 g | Quinoa |
| 400 ml | Wasser, lauwarmes |
| n. B. | Gewürzmischung (Fenchel, Kümmel, Koriander), gemahlen |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die Hefe mit Honig im Wasser auflösen. Inzwischen Dinkel und Quinoa in der Getreidemühle fein mahlen, Mehle und Gewürze mischen, mit allen Zutaten mindestens 5 Minuten in der Maschine kneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Dann nochmals durchkneten und 12 Brötchen formen. Diese 20 Minuten rasten lassen und anschließend bei 220°C im vorgeheizten Backrohr 20 - 25 Minuten backen. Man kann auch ein Schüsselchen Wasser ins Backrohr stellen.
Dann nochmals durchkneten und 12 Brötchen formen. Diese 20 Minuten rasten lassen und anschließend bei 220°C im vorgeheizten Backrohr 20 - 25 Minuten backen. Man kann auch ein Schüsselchen Wasser ins Backrohr stellen.
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dies ist nun mein 1. Kommentar beim chefkoch. Habe das Rezept ausprobiert und zu spät festgestellt, das ich gar keine Gewürze dafür hatte. Na ja, habe dann einfach etwas Salz dazu gegeben. Meinem Mann war es so zu fade (gut, gebe ich halt nächstes Mal ein paar Gewürze dazu), ich fand es ganz ok.
Nun habe ich speziell diese Brötchen gebacken, weil ich gelesen habe, daß sich Omega-3 Fettsäuren in Quinoa befinden. Ist davon nach dem Erhitzen durch das Backen noch etwas übrig?
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