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Gegrillter grüner Spargel mit weichen Eiern
Zutaten
| 1 kg | Spargel, grüner |
| 4 große | Ei(er) (Bio) |
| 1 Bund | Schnittlauch, klein geschnittener |
| 100 g | Parmesan (Parmigiano Reggiano) |
| 1/2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Spargelenden etwa 4 cm weit abschneiden. Den Spargel mit Olivenöl einpinseln und nebeneinander in eine heiße Pfanne legen. Salzen und auf jeder Seite ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gleichmäßig gegrillt sind und an einigen Stellen kleine schwarze Blasen werfen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Eier einlegen. Ca. 5 Minuten kochen lassen, dann abschrecken und schälen.
Den Spargel auf Tellern anrichten, mit geschnittenem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer bestreuen. Ein paar Spritzer Zitronensaft dazu geben und Parmesan darüber hobeln.
Unmittelbar vor dem Servieren die Eier dazulegen und aufbrechen, sodass der goldene Eidotter sich über den Spargel ergießt. Zum Schluss mit Olivenöl und etwas Salz würzen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Eier einlegen. Ca. 5 Minuten kochen lassen, dann abschrecken und schälen.
Den Spargel auf Tellern anrichten, mit geschnittenem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer bestreuen. Ein paar Spritzer Zitronensaft dazu geben und Parmesan darüber hobeln.
Unmittelbar vor dem Servieren die Eier dazulegen und aufbrechen, sodass der goldene Eidotter sich über den Spargel ergießt. Zum Schluss mit Olivenöl und etwas Salz würzen.
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