Hühnerknochen mit etwas Jungzwiebeln, Korianderstielen, Zitronengrasabschnitten, Garnelenschalen, Knoblauch und Galgantschalen mit etwas Wasser kalt zustellen und aufkochen lassen. Etwa eine Stunde ziehen lassen und dabei den Schaum abschöpfen.

Abseihen und mit Limettensaft und Fischsoße abschmecken. Strohpilze, Garnelen, geschnittenes Zitronengras, entkernten Chilis und Galgant dazu stellen.
Vor dem Anrichten mit etwas geschnittenen Jungzwiebeln und frischen Korianderblättern ausgarnieren.