Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Viertel schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Petersilie waschen und klein hacken, die Stiele entfernen. Die Knoblauchzehe fein hacken.

Die Paprikastücke in der Pfanne im Olivenöl von beiden Seiten braten und dann in eine Schüssel geben. Etwas warten, bis sich sie abgekühlt sind, dann die Tomaten dazu geben. Knoblauch und Petersilie dazu geben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.