Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern, dann im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten, herunter schalten und die Filets ca. 10 Minuten bei geringer Hitze weiter braten. Heraus nehmen und warm stellen.

Zucker ins Bratfett geben und leicht karamellisieren lassen, mit der Geflügelbrühe ablöschen und die Crème fraîche unterrühren, ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss die gewürfelten Tomaten dazu geben.

Die Sauce mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Hähnchenfleisch zusammen anrichten.

Dazu passen Rösti.