Margarine in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz und Pfeffer eingeriebenen Koteletts je Seite 4 Minuten braten. Pilze, Fleischbrühe und Madeira dazu geben und in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten schmoren lassen.

Die Koteletts auf einer vorgewärmten tiefen Platte anrichten und warm halten.

Die Sahne in die Sauce rühren und die Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Abschmecken, auf die Koteletts geben und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln dazu reichen.