In einer Schüssel den gekochten Reis mit Eiern und Mehl verrühren. Die Paprikaschote (oder anderes Gemüse) putzen und mit der Putenwurst und den geschälten Zwiebeln sehr klein schneiden. Zusammen mit dem geriebenen Käse unter die Reismasse mischen. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen, damit sich die Masse etwas bindet. Mit Kräutersalz, Pfeffer und evtl. Currypulver würzen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen hinein geben. Diese werden dann von beiden Seiten wie Reibekuchen gebacken (das kann zunächst noch etwas krüppelig werden, aber wenn die Pfanne ordentlich heiß ist und man ein bisschen Übung bekommt und dann sehen sie richtig gut aus). Heiß servieren.

Dazu kann man dann Ketchup und vielleicht noch einen Salat reichen.

Ein leckeres Essen - auch bei Kindern sehr beliebt und das Gute daran ist, dass die Puffer auch kalt noch gut schmecken.