Eigelb mit Zucker verrühren. Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen und 10 Minuten einwirken lassen. Danach herausnehmen, in einem Topf erwärmen und auflösen.

Rum in die Eigelb-Zuckermasse geben und die flüssige Gelatine mit dem Schneebesen unterrühren. So lange rühren, bis man in die Masse eine "Straße" ziehen kann (da sich sonst der Rum absetzt). Erst jetzt die vorher steif geschlagene Sahne unterrühren und die Creme über Nacht zum Festwerden kalt stellen.

Diese leckere Nachspeise wird bei uns traditionell an Weihnachten serviert. Das Rezept stammt von Urömchen, die als Mamsell (Wirtschafterin) unter Moritz Prinz von Hessen in Schleswig-Holstein auf Gut Panker arbeitete und das Rezept von dort mitgebracht hat.