Die Äpfel und Zwiebeln schälen. Die Aprikosen waschen und entsteinen. Dann alles klein schneiden. Zusammen mit den mit Salz zerquetschten Knoblauchzehen, dem Zucker, dem Weinessig und allen Gewürzen in einen Topf geben. Unter Rühren zu Mus kochen und bei Bedarf gegebenenfalls noch nachwürzen. Das Chutney noch heiß in vorbereitete und heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.

Das Chutney kann konserviert lange aufgehoben werden und wird, je länger es steht, immer besser.