Den Kümmel mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Den Essig erhitzen, darin den Zucker auflösen.

Dazu die vorbereiteten Stachelbeeren, das abgeseihte Kümmelwasser, die mit Salz zerquetschten Knoblauchzehen und die übrigen Gewürze geben. Alles unter Rühren 20 Minuten kochen lassen.

Anstelle von Stachelbeeren lassen sich auch rote Johannisbeeren verwenden. Sie ergeben ein Chutney mit völlig anderer Geschmacksrichtung.

Alles in vorbereiteten Gläsern konservieren. Je länger es lagert, umso besser schmeckt es. Besonders gut eignet sich Chutney als Dip zur Grillparty.