Je nach Lust und Laune eine oder mehrere Käsesorten aus Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Boden einer gut verschließbaren Vorratsdose mit Zwiebelringen und Gewürze belegen. Die Käsescheiben darauflegen, anschließend die Kräuterzweige, dann Essig. Alles gut mit Öl bedecken.

Die nächste Lage Käse quer zur Ersten schichten. Darauf achten, dass zum Abschluss 1/2 cm Öl darüber steht, sonst könnte sich Schimmel bilden. 2 - 6 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen.

Passt gut zu gegrilltem Lamm. Die Marinade kann weiter verwendet werden, um z. B. Auberginen, getrocknete Tomaten, Zucchini oder Lammfleisch einzulegen. Variieren der Marinade: Öl von gekauften Antipasti verwenden.