Die Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, abschütten, mit Mehl bestäuben und auf kleiner Flamme etwas dämpfen. Dann stampft man alles richtig durch, bis es einen festen Teig gibt. Mit etwas Salz noch abschmecken.

In eine Pfanne Grieben oder Speck bzw. Fett geben und ausgehen lassen. Dazu in Würfel geschnittene Zwiebel geben und alles goldgelb braten.

Die Kartoffelmasse dann zupfen und in das Fett-Zwiebel-Gemisch geben. Das alles muss dann öfter geschwenkt werden. Es darf aber nicht hart werden. Die Grieben ergeben das Knusprige in der Zamette.

Als Beilage reicht man rohes Sauerkraut, gekochtes Sauerkraut oder dicke gequirlte saure Milch dazu.