Tipp: Zu schmutzige Champignons können in lauwarmem Wasser mit einem EL gelöstes Mehl gewaschen werden. Evtl. Mehlreste dienen nachher der Bindung. Beim Anbraten der Champignons ganz wenig Fett oder Butter verwenden, da "Schwammerl" Wasser aufsaugen und auch beim Braten abgeben. Lieber nachbuttern!

Die Nudeln nach Herstellerangaben im Salzwasser kochen. Die Zwiebel und den Lauch klein hacken. Die Champignons falls nötig abpinseln, kirschgroß zerkleinern und in nicht zu viel Butter anbraten. Nach ca. 1 Minute die Zwiebel und Lauch hinzugeben. Alles gut ca. 5 min. anbraten.

Dann die Milch angießen, mit Rahmsoße, Soße Hollandaise, Senf und Tomatenmark würzen, mit Pfeffer, Salz, Paprika und Chili abschmecken.

Die Nudeln nun mit den Champignons auf tiefe Teller verteilen. Beim Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.