Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenkeulen mit Kapern und Oliven
Eine komplette Mahlzeit aus dem Backofen - raffiniert durch Thymian, Kapern, Oliven und Zitrone
)
| 6 | Hähnchenkeulen |
| 800 g | Kartoffel(n), mittelgroße, in Spalten geschnittene |
| 100 g | Oliven |
| 2 EL | Kapern |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Bündel | Thymian |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelte, in Scheiben geschnittene |
| einige | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Olivenöl |
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel im Gelenk in Ober- und Unterschenkel teilen. Von den Oberschenkeln die Haut abziehen und diese fein würfeln. Anschließend in der Pfanne so lange rösten, bis alles Fett ausgetreten ist (es entstehen dabei knusprige Grieben - diese aufbewahren). Salzen und pfeffern. In ein Sieb geben und das abtropfende Fett dabei auffangen.
2-3 EL von dem Fett auf einem tiefen Backofenblech (alternativ: Bratenform) verteilen, darauf die Hähnchenteile legen. Dazwischen werden die in Spalten geschnittenen Kartoffeln gelegt. Alles mit Kapern und Oliven bestreuen. Dann die Knoblauchzehen und Thymianzweige dazwischen verteilen. Etwas Olivenöl und Hähnchenfett über alles träufeln. Nochmals salzen und pfeffern. Die Hähnchenschenkel mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in der Mitte ca. 30-45 Min. braten, dann die Temperatur für weitere 30 Min. auf 150°C absenken.
Vor dem Servieren die nun braun geschmorten Zitronenscheiben entfernen und die aufbewahrten Hähnchenhautkrüstchen darüber streuen.
Dazu passt ein grüner Salat.
2-3 EL von dem Fett auf einem tiefen Backofenblech (alternativ: Bratenform) verteilen, darauf die Hähnchenteile legen. Dazwischen werden die in Spalten geschnittenen Kartoffeln gelegt. Alles mit Kapern und Oliven bestreuen. Dann die Knoblauchzehen und Thymianzweige dazwischen verteilen. Etwas Olivenöl und Hähnchenfett über alles träufeln. Nochmals salzen und pfeffern. Die Hähnchenschenkel mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in der Mitte ca. 30-45 Min. braten, dann die Temperatur für weitere 30 Min. auf 150°C absenken.
Vor dem Servieren die nun braun geschmorten Zitronenscheiben entfernen und die aufbewahrten Hähnchenhautkrüstchen darüber streuen.
Dazu passt ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Alydie 
sagt:
sagt: 31.03.2010 09:26
31.03.2010 10:13
31.07.2010 23:12
Das war super ! Fotos sind unterwegs, clayovencook
eflip 
sagt:
sagt: 16.06.2011 13:43
Tolle Idee und absolut lecker. Hab noch ein paar Zweige Rosmarin mit rein. Allen hat es supergut geschmeckt, wird sicher noch öfter wiederholt. Besten Dank!!!
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das klingt richtig gut. Vor allem: Kapern, Zitronen und Oliven & Thymian verbrauchen wir sowieso in großen Mengen. Die Idee mit dem Haut abziehen finde ich auch nicht schlecht. Sobald ich ein paar schöne (Bio) Keulen von glücklichen Hähnchen finde, die schon mal die Sonne gesehen haben und scharren durften, backe ich das. Ach so, Oliven schwarz? Kartoffeln mehlig kochend?
Ein Bild stell ich dann auch mal ein. Danke für das Rezept.
clayovencook
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