Die Bananen schälen und längs halbieren und sofort mit Zitronensaft beträufeln, sonst werden sie braun. Die Butter erhitzen, Zimt und Zucker bzw. Honig unterrühren und die Bananenhälften damit bestreichen. Anschließend in der Pfanne von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten.

Für die Soße Mascarpone, Milch und Vanillezucker verrühren. Ein Tipp, wenn Gäste erwartet werden: In einer Schöpfkelle 2 cl (je nach Menge der Bananen vielleicht auch etwas mehr) Birnengeist oder Rum leicht erwärmen, dann über die Bananenhälften gießen und anzünden. Die Soße ganz normal dazu servieren.