Die ersten 8 Zutaten miteinander mischen. Das Ei mit Frischkäse, Milch und Butter verrühren. Die Himbeeren noch gefroren unter die trockenen Zutaten rühren, alles zur Frischkäsemischung geben und mit einer Gabel vermischen, bis es gerade nicht mehr staubt.

Den Teig in Muffinförmchen geben (ich backe mit Silikonförmchen im Muffinblech) und in 15 Minuten bei 190° Ober-/Unterhitze und dann noch 10 Minuten bei 190° nur Oberhitze die Muffins goldbraun backen.