30 g Pistazien mit dem Messer fein hacken und den Puderzucker sieben. Das Marzipan mit Pistazien, Puderzucker, Maraschino und Vanillemark von Hand verkneten. Die Marzipanmasse wird zwischen Folie 1 cm dick ausgerollt. Dabei Puderzucker verwenden, damit die Masse nicht anklebt.

Mit einem rautenförmigen Ausstecher die Pralinen ausstechen und auf ein Blech mit Papier setzen.

Dunkle Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen und auf 26°C temperieren. Nach ca. 1/2 Stunde die Pralinen mit der Kuvertüre überziehen und mit je einer halben Pistazie verzieren.