Das Schweinefilet waschen, von Sehnen und Häuten befreien, in Scheiben schneiden und mit Majoran einreiben. Die Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin anbraten. Das Fleisch dazugeben, rundherum gut anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Den Speck in kleine Würfel schneiden in das Bratfett geben und anbraten. Die Pfefferschoten und die Zwiebeln fein hacken, die Paprikaschoten fein würfeln, alles zum Speck geben und dünsten lassen. Die roten Bohnen, Sangrita pikante und die Bratensauce dazugeben, mit Paprika, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch unterheben. Das Ragout kurz aufkochen lassen, nochmals abschmecken und die saure Sahne unterziehen. mit klein gehacktem Schnittlauch und fein gehackter Petersilie garnieren.