Mandelnougat und Nussnougat getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen. Die Kakaobutter in einem Topf schmelzen. Jeweils die Hälfte der geschmolzenen Kakaobutter zum Mandelnougat und zum Nussnougat rühren. Eine Kastenkuchenform mit Wasser befeuchten und mit Klarsichtfolie auslegen.

100 g Mandelnougat einfüllen, danach kalt stellen.
100 g Nussnougat einfüllen, danach kalt stellen.
100 g Mandelnougat einfüllen, danach kalt stellen.
100 g Nussnougat einfüllen, danach kalt stellen.

Wenn der Nougat fest geworden ist, alles aus der Backform lösen und in kleine Quadrate schneiden.
Die dunkle Kuvertüre vorsichtig schmelzen und auf 26°C temperieren. Man kann nun die Pralinen ganz damit überziehen oder nur bis zum Rand eintauchen, damit man die verschiedenen Nougatsorten noch sehen kann.