Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Tarte
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter, weiche |
| 125 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 1 ¾ kg | Äpfel |
| 100 g | Zucker |
| 80 g | Butter |
| 100 ml | Calvados |
| 1 Becher | Crème fraîche (200 g) |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Beutel |
Zubereitung
Die Teigzutaten miteinander verkneten. Zur Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Ein Drittel der Äpfel würfeln, den Rest in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Apfelwürfel mit 60 g Zucker und Butter weich dünsten, dabei leicht karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen und bemehlten Gefrierbeuteln rund (34 cm Durchmesser) ausrollen und erst einmal kalt stellen.
Den Boden einer gefetteten Back- und Pizzaform (34 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben, dabei am Rand etwas hochdrücken. Den Boden mehrmals einstechen und dann das Apfelkompott darauf verstreichen. Die Apfelspalten rosettenartig darauf geben und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
In den heißen Backofen schieben und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen. Den Calvados erhitzen, eventuell anzünden und über die Äpfel geben (flambieren). Die Tarte noch in der Form heiß in Stücke schneiden, damit der Boden nicht zerbricht. Etwas abkühlen lassen. Mit Crème fraiche servieren.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Ein Drittel der Äpfel würfeln, den Rest in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Apfelwürfel mit 60 g Zucker und Butter weich dünsten, dabei leicht karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen und bemehlten Gefrierbeuteln rund (34 cm Durchmesser) ausrollen und erst einmal kalt stellen.
Den Boden einer gefetteten Back- und Pizzaform (34 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben, dabei am Rand etwas hochdrücken. Den Boden mehrmals einstechen und dann das Apfelkompott darauf verstreichen. Die Apfelspalten rosettenartig darauf geben und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
In den heißen Backofen schieben und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen. Den Calvados erhitzen, eventuell anzünden und über die Äpfel geben (flambieren). Die Tarte noch in der Form heiß in Stücke schneiden, damit der Boden nicht zerbricht. Etwas abkühlen lassen. Mit Crème fraiche servieren.
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