Gefüllte Braten aus Wildschwein- und Rinderhack

Man benötigt 3 Aluschalen, ca. 19 x 9 x 6 cm, 1 Liter fassend.

Möhren, Zwiebeln und die Hälfte des Lauchs in kleine Würfel schneiden und in Öl weich braten. Abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Dazu die eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, die Eier und den klein gehackten bzw. durchgepressten Knoblauch. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie hacken und zum Schluss untermischen.

Den Feta in vier Stangen schneiden (darf auch gestückelt sein), die andere Hälfte des Lauchs längs in feine Streifen schneiden, das hart gekochte Ei in Längsscheiben schneiden. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen. Den Hackfleischteig in drei Teile teilen (einen für jede Aluschale) und die Aluschalen mit etwas Öl auspinseln.

In der ersten Aluschale zunächst ein Drittel des zugewiesenen Fleischteiges auf den Boden streichen, darauf einige Bärlauchblätter und Lauchstreifen geben, das zweite Drittel des Fleischteiges darauf verteilen und darauf wieder einige Bärlauchblätter und Lauchstreifen geben. Oben darauf das letzte Drittel des Fleischteiges geben und andrücken.

Mit der zweiten Aluschale genauso verfahren, nur dort statt Lauch die Fetastangen auf den Bärlauchblättern verteilen, bei der dritten Aluschale dann die Eischeiben auf die Bärlauchblätter geben.

Die drei Aluschalen in den auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen geben. Offen 45 bis 50 Minuten braten und die Hackbraten anschließend einige Minuten ruhen lassen.