Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Birnen abtropfen lassen. Fett in einem Topf zerlassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Fett langsam einrühren. Danach das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl untermischen.
Die Vollmilchschokolade im heißen Wasserbad schmelzen und zusammen mit dem Kakao unterrühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Alles auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Die abgetropften Birnen und die Walnusshälften darauf verteilen und andrücken.
Bei 200°C etwa 40-45 Min. backen. Herausnehmen und etwa 5 Min. abkühlen lassen. Die Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Den Kuchen damit dann verzieren. Völlig auskühlen lassen.