Hühnerfrikassee

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Zutaten

800 g Hähnchenbrust
Zwiebel(n)
Karotte(n)
200 g Erbsen (TK)
1 Dose Champignons, in Scheiben geschnittene
1 Dose Spargel
80 g Butter
100 ml Weißwein, trockener
1 EL Mehl
Eigelb
100 ml Schlagsahne
250 ml Wasser
2 TL Hühnerbrühe, instant
1 Prise Pfeffer, schwarze, frisch gemahlener
1 Prise Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

250 ml Wasser mit 2 TL Hühnerbrühe aufkochen und abkühlen lassen.

Die Hähnchenbrust in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Die Karotten schälen, die beiden Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden. Nun den Spargel abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Dann die Champignons abtropfen lassen.

Jetzt die Butter in einem geeigneten Bräter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebel langsam glasig anschwitzen. Nun kommt das bereits vorbereitete Fleisch dazu und wird so lange gebraten, bis es eine leicht blasse Farbe bekommt. Danach die Möhren zufügen und ca. 5 Min. bissfest mit anschwitzen. Danach sollten der Spargel, die inzwischen hoffentlich aufgetauten Erbsen und die Pilze dazu gegeben werden und noch einmal ca. 2 Minuten mitbraten. Nach dieser Zeit die Hitze kurz auf volle Leistung stellen. Alles mit dem Mehl überstäuben, kurz durchrühren und mit der abgekühlten Hühnerbrühe und dem Weißwein ablöschen. Die Hitze danach unter weiterem Rühren sofort reduzieren und ein wenig bei geöffnetem Topf weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Sahne vermischen, über das Frikassee geben und einrühren (es darf nicht mehr kochen, da das Eigelb dann stockt). Heiß servieren.

Dazu passt am besten körnig gekochter Reis.

Kommentare anderer Nutzer


susili101

25.11.2008 07:09 Uhr

Hallo fjoerg,

ein feines Gericht, kann man nur empfehlen.

LG

supermama2

18.06.2009 12:30 Uhr

Superlecker!
Hatte ich seit meiner Kindheit nicht mehr gegessen. Meiner Familie schmeckts auch - gibt`s folglich öfters!

Chrissy1982

28.01.2010 08:16 Uhr

Sehr einfach, sehr lecker,

ich nehme zwar frische Champignons und Spargel, aber das Frikassee ist super lecker und die Mengen perfekt angegeben.

Vielen lieben Dank dafür. Habe dein Frikassee schon öfter gemacht.

LG Chrissy

Jeanny01

26.10.2010 15:04 Uhr

sehr sehr lecker, wird wieder gekocht. hab allerdings frische champis genommen, halbfettbutter und die hälfte der sahne durch 3,5%ige milch ersetzt, um das ganze etwas zu entschärfen. ;o)

vielen dank fürs rezept! :o)

lg, jeanny01

Opakochtgut

26.10.2010 20:15 Uhr

Hallo fjoerg,

das Rezept ist sehr gut und es hat uns geschmeckt. Das Gericht wird es jetzt öfter geben. Vielen Dank dafür.


LG.

Hans

saradamen

08.12.2010 12:03 Uhr

kann mann auch den Weißwein weg lassen??

LadyNatz

15.05.2012 15:55 Uhr

Das geht hab ich früher auch immer gemacht nimm dann 100ml milch oder wasser um die fehlende flüssigkeit zu ersetzen und etwas mit brühe nach würzen wäre mein tip son teelöffelchen pulver :)

Polizeimaid

21.05.2011 18:32 Uhr

Hallo!
Habe heute das Rezept ausprobiert mit frischem Spargel. Absolut superlecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Poly

LadyNatz

15.05.2012 15:56 Uhr

Ich Koch es gerade mit TKerbsen frischen Möhren Pilze aus dem Glas und ohne Spargel sieht lecker aus und riecht gut wies schmeckt sage ich euch später :)

LadyNatz

15.05.2012 16:10 Uhr

Ach Ja und habe nur 350 g >Fleisch genommen und 2 TL öl anstelle von 80g Butter und Cremefine 7% Anstelle der Sahne ...

serialmom

10.01.2013 17:25 Uhr

Großartig! Genau so muss das schmecken! Hab es genau nach Rezept gekocht und es schmeckt so, wie ich es in Erinnerung habe. Mein Beileid all jenen, die noch diese TK-Pampe in sich stopfen. Das hier ist um Welten besser! :)

Veggie2204

11.03.2013 13:48 Uhr

So, habe es letzten Samstag fuer meine Niederlaendische Schwiegerfamilie gekocht und sie waren total begeistert. Habe nur Gemueseboullion statt Huehnerbruehe und frische Champignons genommen. Oh ja und ich habe neben Butter noch Sonnenblumenoel zum Anbraten benutzt.

Familie war begeistert.

Als Beilage hatten wir Gurkensalat, Reis und Kartoffelpuerre (meine Schwiegermutter ist mehr ein Kartoffelesser und ich habe mich als Vegetarier auch dran bedient, da ich besser Kapue mit Gurkensalat essen kann, statt Reis mit Gurkensalat).

summertime66

20.10.2013 19:40 Uhr

Endlich auf genau dies Rezept gestoßen, so wirds bei uns auch immer gemacht, allerdings manchmal auch ohne Wein.

Hab ne Weile gebraucht um es zu kommentieren, dafür jetzt denn mal endlich.

Hmm da bekomm ich jetzt Appetit drauf , gibts also bald wieder.

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