Die küchenfertige Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und mit den geschälten, gehackten Knoblauchzehen kräftig einreiben. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum Farbe nehmen lassen.

Im auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen. Die Zwiebelscheiben ins verbliebene Bratfett geben und kurz anbraten. Anschließend die Kartoffelscheiben dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, dem gehackten Rosmarin und Muskat würzen.

Die Lammkeule auf die Kartoffeln legen und das Ganze bei 180 bis 200 Grad weitere 45 bis 50 Minuten schmoren. Nach der Garzeit die Lammkeule herausnehmen. Die Kartoffeln anrichten, das Fleisch in Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln legen, garnieren und servieren.