Essig, Zucker, Wasser und Salz in einem Topf etwa 10 Minuten kochen und anschließend abkühlen lassen. Äußere Schalen von den Knoblauchknollen entfernen. Knollen waschen und gut abtropfen lassen. Ein großes Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen, abtropfen lassen. Knoblauchknollen ins Glas geben, abgekühlte Essig-Zucker-Lösung auffüllen. Deckel schließen und an einem kühlen Ort etwa 1 Woche marinieren lassen.
Info: Der eingelegte Knoblauch hält sich im Glas über 1 Jahr und kann zu vielen thailändischen Gerichten gereicht werden.
Tipp: Vor dem weiterem Verwenden oder Servieren muss der Knoblauch geschält werden.