Die Tomaten mit heißem Wasser abschrecken, die Haut abschälen und entkernen. In feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Den Knoblauch pressen.

Alles zusammen in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Mit Balsamicoessig ablöschen. Die Putenschnitzel kräftig würzen und in einer Pfanne scharf anbraten.

Eine eckige Auflaufform fetten. Die Putenschnitzel reinlegen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Putenschnitzel legen. Darüber die Tomaten verteilen. Anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. bei 180°C backen.