Die Hähnchenschenkel waschen, trocken reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bratfett in einer Pfanne heiß werden lassen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten braun anbraten. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die angebratenen Hähnchenschenkel auf die mittlere Schiene legen und 30 Min. knusprig garen.

In der Zwischenzeit die Schalotten putzen und klein würfeln. In dem Bratfett anschwitzen und den in Ringe geschnittenen, entkernten Apfel dazugeben. Von beiden Seiten anschwitzen. Mit Curry bestäuben und gar ziehen lassen. Anstelle des Apfels kann man auch Ananasscheiben nehmen.

Reis mit etwas Salzwasser in einem Topf gar kochen. Auf Tellern zuerst den Reis, dann die Hähnchenschenkel und die Apfelringe anrichten und mit den Zwiebeln bestreuen.