Die Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und mit den Würfeln vermischen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Walnusskerne grob hacken. Sojsauce mit 6 EL Wasser verrühren. Alles neben dem Herd bereitstellen. Öl im Wok (oder einer Pfanne) erhitzen. Nüsse kurz unter rühren darin bräunen. Es geht sehr schnell! Wieder rausholen. Nun die Hähnchenwürfel in den Wok geben, eine Minute unter rühren braten. Zwiebeln und Ingwer dazu, noch eine Minute rühren und braten. Nun die Nüsse und die Soße dazugeben, eine weitere Minute braten und rühren, fertig!