Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Nudelteig
süße Variante
)
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Kakaopulver |
| 4 | Ei(er) |
| 30 g | Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark oder 1 TL Vanillepulver |
Zubereitung
Das Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und trocken miteinander vermischen.
Die Eier hinzufügen und gründlich zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Weiterverarbeiten zu Bandnudeln oder Ravioli.
Da dieser süße Schokoladenteig recht herb ist, lässt er sich sehr gut mit süßen Saucen kombinieren.
Die Eier hinzufügen und gründlich zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Weiterverarbeiten zu Bandnudeln oder Ravioli.
Da dieser süße Schokoladenteig recht herb ist, lässt er sich sehr gut mit süßen Saucen kombinieren.
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Kommentare anderer Nutzer
26.08.2008 09:32
Hi Steph,
hab gerade gesehen, dass das Rezept freigeschaltet ist. Jam Jam sehr lecker die Schokonudeln! Beim nächsten Mal nehm ich nur noch etwas mehr Mehl, hatte ein paar Problemchen mit meinem Teig, wie du ja weißt ;-)
Hab lecker Ravioli mit Himbeer-Mascarpone Füllung gemacht und dazu auch lecker Vanillesauce. Warte jetzt nur noch auf eine Gelegenheit nochmal Schokonudeln machen zu können.
Danke für das schöne Rezept!
LG
LadySnow
hab gerade gesehen, dass das Rezept freigeschaltet ist. Jam Jam sehr lecker die Schokonudeln! Beim nächsten Mal nehm ich nur noch etwas mehr Mehl, hatte ein paar Problemchen mit meinem Teig, wie du ja weißt ;-)
Hab lecker Ravioli mit Himbeer-Mascarpone Füllung gemacht und dazu auch lecker Vanillesauce. Warte jetzt nur noch auf eine Gelegenheit nochmal Schokonudeln machen zu können.
Danke für das schöne Rezept!
LG
LadySnow
26.08.2008 12:03
Hallo,
welchen Kakao soll man hier nehmen, doch nicht Kaba oder soetwas?
LG
Heike
welchen Kakao soll man hier nehmen, doch nicht Kaba oder soetwas?
LG
Heike
IronyOfFate 
sagt:
sagt: 26.08.2008 19:06
27.08.2008 07:51
Mimihopps211 
sagt:
sagt: 27.08.2008 22:43
Hallo,
mal ne ganz blöde Frage....muss ich diese Nudeln auch kochen?
LG, Mimi
mal ne ganz blöde Frage....muss ich diese Nudeln auch kochen?
LG, Mimi
IronyOfFate
sagt:
sagt: 27.08.2008 23:25
Harleybraut 
sagt:
sagt: 28.08.2008 13:45
Gut hier sind nur die Nudeln beschrieben nicht die Füllung- muß ich mir dann eine Überlegen aber ?????????
Wie hast Du das mit dem Tollen Muster und Farbenspiel hinbekommen ???
Bitte rasche Antwort ich erwarte Gäste
LG Harleybraut
Wie hast Du das mit dem Tollen Muster und Farbenspiel hinbekommen ???
Bitte rasche Antwort ich erwarte Gäste
LG Harleybraut
IronyOfFate
sagt:
sagt: 01.09.2008 13:45
Küchenprinzessin88
sagt:
sagt: 06.09.2008 18:29
Hallo
Heute hab ich dein rezept endlich ausprobiert, ich wollte schon mal seit längerem Schokonudeln ausprobieren.
Den Teig herzustellen war alles kein Problem , allerdings war der Teig sehr feucht und nicht so geschmeidig wie ich ihn gerne gehabt hätte, daher war das ganze eine klebrige angelegenheit.
Beim nächstenmal würd eich wohl mehr Puderzucker und etwas mehr mehl hinzugeben oder vieleicht nur das Eigelb und etwas Wasser !
Die Raviolis sind nicht so richtig was geworden, ich wollte eine fruchtfüllung machen die zu Flüßig war! ICh würde dich doch mal bitten vieleicht ein gut funktionierendes Rezept zu Posten (Gerne auch per mail) was man zum Füllen benutzen kann.
Dann noch eine frage , was für ein Kakaopulver benutzt du ? ich finde deien Schokonudeln sind extrem dunkel schon ehr schwarz!
Lieben Gruß Charlotte die Prinzessin
Heute hab ich dein rezept endlich ausprobiert, ich wollte schon mal seit längerem Schokonudeln ausprobieren.
Den Teig herzustellen war alles kein Problem , allerdings war der Teig sehr feucht und nicht so geschmeidig wie ich ihn gerne gehabt hätte, daher war das ganze eine klebrige angelegenheit.
Beim nächstenmal würd eich wohl mehr Puderzucker und etwas mehr mehl hinzugeben oder vieleicht nur das Eigelb und etwas Wasser !
Die Raviolis sind nicht so richtig was geworden, ich wollte eine fruchtfüllung machen die zu Flüßig war! ICh würde dich doch mal bitten vieleicht ein gut funktionierendes Rezept zu Posten (Gerne auch per mail) was man zum Füllen benutzen kann.
Dann noch eine frage , was für ein Kakaopulver benutzt du ? ich finde deien Schokonudeln sind extrem dunkel schon ehr schwarz!
Lieben Gruß Charlotte die Prinzessin
IronyOfFate
sagt:
sagt: 06.09.2008 18:50
Hilfreiche Antwort:
Moin
Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl zufügen, ganz so wie bei normalem Nudelteig auch. Es hängt unter Anderem von der Größe der Eier und der Mehlsorte ab, wie feucht der Teig wird.
Füllungen mach ich eigentlich nie nach Rezept, man kann aber sehr gut Quark, Ricotta oder Mascarpone mit Fruchtmark verrühren und dann mit gemahlenem Zwieback oder Amarettini abbinden.
Bei diesen Schokoladen-Ravioli habe ich Mascarpone mit Erdbeermus und Valrhona-Schokoladenstückchen vermischt und dann Zwiebackmehl drunter gerührt. Das Ganze lass ich immer etwas stehen, bis der Zwieback richtig gut gequollen ist.
Die Füllung sollte so trocken sein, dass sie nicht von einem Löffel läuft, man sollte also quasi Nocken abstechen können.
Ich bin grad mal in die Küche geflitzt und hab geschaut, ob ich noch n Paket Kakao da hab, leider isser aber zur Zeit aus ;o) Es is auf jeden Fall Bensdorp-Kakao mit der rot-blauen Verpackung.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter
Gruß Steph
Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl zufügen, ganz so wie bei normalem Nudelteig auch. Es hängt unter Anderem von der Größe der Eier und der Mehlsorte ab, wie feucht der Teig wird.
Füllungen mach ich eigentlich nie nach Rezept, man kann aber sehr gut Quark, Ricotta oder Mascarpone mit Fruchtmark verrühren und dann mit gemahlenem Zwieback oder Amarettini abbinden.
Bei diesen Schokoladen-Ravioli habe ich Mascarpone mit Erdbeermus und Valrhona-Schokoladenstückchen vermischt und dann Zwiebackmehl drunter gerührt. Das Ganze lass ich immer etwas stehen, bis der Zwieback richtig gut gequollen ist.
Die Füllung sollte so trocken sein, dass sie nicht von einem Löffel läuft, man sollte also quasi Nocken abstechen können.
Ich bin grad mal in die Küche geflitzt und hab geschaut, ob ich noch n Paket Kakao da hab, leider isser aber zur Zeit aus ;o) Es is auf jeden Fall Bensdorp-Kakao mit der rot-blauen Verpackung.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter
Gruß Steph
IronyOfFate
sagt:
sagt: 06.09.2008 19:06
Hilfreiche Antwort:
Ich nochmal ...
Hab da was durcheinander gebracht, in den Schoko-Ravioli war ne Ricotta-Tonkabohnen-Füllung ... tztztz ;o)
In meinen Webalben hab ich eine bebilderte Anleitung für gestreifte Ravioli, dort ist unter Anderem auch ein Foto der Erdbeer-Mascarpone-Füllung dabei - vielleicht hilft Dir das ja weiter.
http://picasaweb.google.de/TheIronyOfFate/PastaEBastaErdbeerRicottaRavioli#
Gruß Steph
Hab da was durcheinander gebracht, in den Schoko-Ravioli war ne Ricotta-Tonkabohnen-Füllung ... tztztz ;o)
In meinen Webalben hab ich eine bebilderte Anleitung für gestreifte Ravioli, dort ist unter Anderem auch ein Foto der Erdbeer-Mascarpone-Füllung dabei - vielleicht hilft Dir das ja weiter.
http://picasaweb.google.de/TheIronyOfFate/PastaEBastaErdbeerRicottaRavioli#
Gruß Steph
Küchenprinzessin88
sagt:
sagt: 06.09.2008 19:57
Hallo Steph ,
danke für die schnelle und hilfreiche Antwort. Ja an Quark hatte ich auch erst gemacht ich werde wohl mal ein Rezept für Quarkknödel dafür nehmen!
Ja den Kakao hatte ich auch ... machst du noch etwas ÖL rein ? Weil oft sind Kakaos ja fettlöslich !
ICh werde es demnächst noch mal ausprobieren! und werde brichten!
Gruß Charlotte die Prinzessin
danke für die schnelle und hilfreiche Antwort. Ja an Quark hatte ich auch erst gemacht ich werde wohl mal ein Rezept für Quarkknödel dafür nehmen!
Ja den Kakao hatte ich auch ... machst du noch etwas ÖL rein ? Weil oft sind Kakaos ja fettlöslich !
ICh werde es demnächst noch mal ausprobieren! und werde brichten!
Gruß Charlotte die Prinzessin
02.10.2008 16:22
Toll
schön herbe Nudeln, passten toll zu der Vanillesoße, die ich gestern dazu gereicht habe.
kann mir auch gut vorstellen sie mit einem schlichten Tomatensugo zu machen
wird auf alle Fälle wieder gemacht
schön herbe Nudeln, passten toll zu der Vanillesoße, die ich gestern dazu gereicht habe.
kann mir auch gut vorstellen sie mit einem schlichten Tomatensugo zu machen
wird auf alle Fälle wieder gemacht
lila_nilpferd
sagt:
sagt: 17.11.2008 20:06
isst ihr die nudeln kalt oder warm??
liebe grüße
lila
liebe grüße
lila
IronyOfFate
sagt:
sagt: 17.11.2008 20:58
lila_nilpferd
sagt:
sagt: 17.11.2008 22:19
IronyOfFate
sagt:
sagt: 18.11.2008 13:38
CekpotCeyda
sagt:
sagt: 01.03.2009 01:21
also, ich versteh das ganze nich so recht ....
schokoladen nudelteig?? Krass, dass das geht. Nur versteh ich das nich ganz.
den koch ich dann ganz normal wie normale nudeln??? Nudeln und Schokolade passt doch gar nicht zusammen. Tut mir leid, ich will nich blöd klingen aber sehe das zum ersten mal.
Ich will das aufjeden fall mal ausprobieren.
schokoladen nudelteig?? Krass, dass das geht. Nur versteh ich das nich ganz.
den koch ich dann ganz normal wie normale nudeln??? Nudeln und Schokolade passt doch gar nicht zusammen. Tut mir leid, ich will nich blöd klingen aber sehe das zum ersten mal.
Ich will das aufjeden fall mal ausprobieren.
arandano 
sagt:
sagt: 12.06.2009 10:50
Super, dass ich dieses Rezept gefunden habe! Ich träum schon lange von Schokonudeln mit Erdbeersauce und weißen Schokoraspeln on top. Mein eigener Versuch ist aber ordentlich in die Hose gegangen. Da ich aber da schon nen Problem mit dem Kochen hatte, wollt ich mal fragen: wie lange und in was kocht ihr die Nudeln? Hab mal gelesen, das man süße Nudeln besser in Milch als in Wasser kochen sollte?
lg
lg
hexe72
sagt:
sagt: 04.05.2010 18:45
Hallo Steph,
ich hab mir die Bilder in Deinem Webalbum angeguckt, aber leider keine Anleitung für die gestreiften Ravioli gefunden... Die schmecken bestimmt auch ungestreift, aber schicker siehts aus!
Wo finde ich denn da Hinweise?
LG
ich hab mir die Bilder in Deinem Webalbum angeguckt, aber leider keine Anleitung für die gestreiften Ravioli gefunden... Die schmecken bestimmt auch ungestreift, aber schicker siehts aus!
Wo finde ich denn da Hinweise?
LG
Enginedramon
sagt:
sagt: 26.08.2010 16:27
Hi
ich habe diese Rezept gestern hier gefunden und mich schon richtig darin verliebt. Jedoch ist mir noch eine Frage in den Sinn gekommen.
Wie werden die gekocht. Also ich geeh ja von klarem, sprudelndem Wasser aus, aber was macht ihr rein. Eine prise Salz als natürlichen Geschmacksverstärker oder nur klares Wasser?
LG
ich habe diese Rezept gestern hier gefunden und mich schon richtig darin verliebt. Jedoch ist mir noch eine Frage in den Sinn gekommen.
Wie werden die gekocht. Also ich geeh ja von klarem, sprudelndem Wasser aus, aber was macht ihr rein. Eine prise Salz als natürlichen Geschmacksverstärker oder nur klares Wasser?
LG
Lunetta93 
sagt:
sagt: 05.10.2010 10:05
Hallo
Also ich persönlich würde sie (da es ja süsse Nudeln sind) in etwas Zuckerwasser garen. Salzwasser würde wahrscheinlich auch gehen, doch da bin ich mir wirklich nicht sicher.
Übrigens; ich denke, dass dazu auch eine Chillisauce (gibt ja auch Chillischokolade) oder eine Orangencreme gut passen würde.
LG Lunetta
Also ich persönlich würde sie (da es ja süsse Nudeln sind) in etwas Zuckerwasser garen. Salzwasser würde wahrscheinlich auch gehen, doch da bin ich mir wirklich nicht sicher.
Übrigens; ich denke, dass dazu auch eine Chillisauce (gibt ja auch Chillischokolade) oder eine Orangencreme gut passen würde.
LG Lunetta
mickeymous
sagt:
sagt: 29.12.2010 17:09
mickeymous
sagt:
sagt: 29.12.2010 17:07
Hallo
ich hab gestern zum erstem Mal Nudeln selber gemacht und war überrascht wie einfach das ging.
Nur der Teig war anfangs etwas klebrig, deswegen musste ich noch ziehmlich viel mehl dazu geben.
Hinterher waren sie aber richtig lecker. Ich habe dazu Sahne gereicht, was auch ganz lecker war.
LG
ich hab gestern zum erstem Mal Nudeln selber gemacht und war überrascht wie einfach das ging.
Nur der Teig war anfangs etwas klebrig, deswegen musste ich noch ziehmlich viel mehl dazu geben.
Hinterher waren sie aber richtig lecker. Ich habe dazu Sahne gereicht, was auch ganz lecker war.
LG
chaosbunterhund
sagt:
sagt: 24.05.2011 19:29
Hallo
Vielen Dank erst mal für dieses tolle Rezept !!!!
Hab heut das erste mal Nudeln gemacht, nachdem ich mich dazu durchgerungen habe mir so eine Nudelmaschine zu kaufen.
Hatte zu erst ein wenig bedenken, aber es hat super geklappt!!!
Und geschmeckt haben sie klasse. Werd jetzt wohl öfter Nudeln machen.
Danke
Vielen Dank erst mal für dieses tolle Rezept !!!!
Hab heut das erste mal Nudeln gemacht, nachdem ich mich dazu durchgerungen habe mir so eine Nudelmaschine zu kaufen.
Hatte zu erst ein wenig bedenken, aber es hat super geklappt!!!
Und geschmeckt haben sie klasse. Werd jetzt wohl öfter Nudeln machen.
Danke
Tinji
sagt:
sagt: 03.10.2011 13:11
Hallihallo!
Ich bin Nudelneuling, habe - bis auf das eine mal vor 2 Wochen im Nudelkochkurs - noch keine Nudeln selbst gemacht. Allerdings bin ich jetzt voller Enthusiasmus und will meine Familie gleich mit nem Nudelmenü überraschen, wozu die Schokinudeln sicher großartig passen.
Nun weiß ich aber nicht, ob das Mehl, das hier im Rezept steht, ganz normales Mehl oder doppelgriffiges oder sonst ein (für mich völlig neuartiges) Mehl ist. Die Kursleiterin meinte nämlich mit normalem Mehl würden Nudeln nicht wirklich gut funktionieren. Hat da jemand Ahnung und kann mir helfen?
Ich bin Nudelneuling, habe - bis auf das eine mal vor 2 Wochen im Nudelkochkurs - noch keine Nudeln selbst gemacht. Allerdings bin ich jetzt voller Enthusiasmus und will meine Familie gleich mit nem Nudelmenü überraschen, wozu die Schokinudeln sicher großartig passen.
Nun weiß ich aber nicht, ob das Mehl, das hier im Rezept steht, ganz normales Mehl oder doppelgriffiges oder sonst ein (für mich völlig neuartiges) Mehl ist. Die Kursleiterin meinte nämlich mit normalem Mehl würden Nudeln nicht wirklich gut funktionieren. Hat da jemand Ahnung und kann mir helfen?
Evilein4 
sagt:
sagt: 08.10.2011 14:58
Naschkätzchen7
sagt:
sagt: 15.12.2011 14:43
Hallo,
vielen Dank für das Rezept! Habe in einem Nudelrestaurant schonmal Schokonudeln gegessen und dachte mir, ich probier das selbst auch mal aus! Der Teig liegt grade im Kühlschrank und da ist mir die Idee gekommen, die Nudeln zu verschenken.. Geht das? Ich mein, kann man die Nudeln trocknen lassen und dann in einem Tütchen verschenken? (Wegen dem Ei, nicht dass sie schlecht werden?!) Das wär doch ein tolles Weihnachtsgeschenk! (:
Liebe Grüße
vielen Dank für das Rezept! Habe in einem Nudelrestaurant schonmal Schokonudeln gegessen und dachte mir, ich probier das selbst auch mal aus! Der Teig liegt grade im Kühlschrank und da ist mir die Idee gekommen, die Nudeln zu verschenken.. Geht das? Ich mein, kann man die Nudeln trocknen lassen und dann in einem Tütchen verschenken? (Wegen dem Ei, nicht dass sie schlecht werden?!) Das wär doch ein tolles Weihnachtsgeschenk! (:
Liebe Grüße
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zuerst war ich ja ein wenig skeptisch was süße Nudeln anbelangt,aber nachdem mich das Nudelfieber
ganz schwer erwischt hat,musste ich nätürlich auch mal süße Nudeln probieren und ich muss sagen
ich bin begeistert!!
Hab´Vanillesoße und Himbeeren mit einer Balsamicoreduktion dazugemacht,was sich prima mit den
durch den Kakao recht herbe Nudeln ergänzt.
Grüssle Schokostrudel
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