| Filetsteak an Ziegenkäse
)
| 2 | Rinderfilet, (je 150 - 200 Gramm) |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Basilikum |
| ½ | Zitrone(n) |
| 1 Prise | Pfeffer, roter (gemahlen) |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Basilikum waschen und klein schneiden. Knoblauch, Basilikum, eine Prise Salz, gemahlener roter Pfeffer, Saft von einer halben Zitrone und 1-2 Esslöffel Olivenöl zu dem Ziegenfrischkäse geben und gut verrühren. Drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf 80° C vorwärmen (keine Umluft!). Die Steaks in heißem Olivenöl anbraten (ca. 2-5 Minuten, je nach Geschmack),
auf einen hitzefesten Teller legen. Mit der Ziegenfrischkäsemasse bestreichen und für 30 Minuten in den Backofen geben. Herausnehmen, mit ganzem roten Pfeffer garnieren und servieren. Beilagen: Kroketten, Gemüse und/oder Salat.
auf einen hitzefesten Teller legen. Mit der Ziegenfrischkäsemasse bestreichen und für 30 Minuten in den Backofen geben. Herausnehmen, mit ganzem roten Pfeffer garnieren und servieren. Beilagen: Kroketten, Gemüse und/oder Salat.
Kommentare anderer Nutzer
katja... 
sagt:
sagt: 15.02.2004 18:06
Super! Vielen Dank für dieses Rezept!
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 26.01.2006 12:06
Ich liebe Ziegenkäse über alles, dadurch weiß ich jetzt schon, das es gut schmeckt. Der rote Pfeffer und viel Knoblauch das kann nur ein Genuß sein.
Lg Kochmaus1000
Lg Kochmaus1000
britta512 
sagt:
sagt: 27.01.2006 09:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich habe das Rezept gestern mit Entrecotes (Aldi, Tk) gekocht.
Nach kurzem scharfem Anbraten auf beiden Seiten und dann noch je 2-3 Minuten braten bei reduzierter Hitze pro Seite kamen die Steaks (nach Druckprobe: medium) mit der Creme in den Ofen.
Nur: nächstes Mal werde ich ein anderes Öl oder Butterschmalz nehmen, das Olivenöl hat doch bei dem scharfen Anbraten stark geraucht. Naja, hab noch nicht sooo viele Steaks gebraten...
Nach 30 Minuten bei den beschriebenen ca. 80 Grad waren sie jedenfalls ganz zart, innen leicht rosa, und der Geschmack der Ziegenkäse-Creme mit den rosa Beeren und dem Knoblauch war sehr lecker dazu. Ein Genuß für Ziegenkäse-Liebhaber.
Dazu gabs Kartoffelgratin (hab zum Glück noch eine Heißluft-Mikrowelle...) und einen Salat.
Danke fürs Rezept, LG Britta
Nach kurzem scharfem Anbraten auf beiden Seiten und dann noch je 2-3 Minuten braten bei reduzierter Hitze pro Seite kamen die Steaks (nach Druckprobe: medium) mit der Creme in den Ofen.
Nur: nächstes Mal werde ich ein anderes Öl oder Butterschmalz nehmen, das Olivenöl hat doch bei dem scharfen Anbraten stark geraucht. Naja, hab noch nicht sooo viele Steaks gebraten...
Nach 30 Minuten bei den beschriebenen ca. 80 Grad waren sie jedenfalls ganz zart, innen leicht rosa, und der Geschmack der Ziegenkäse-Creme mit den rosa Beeren und dem Knoblauch war sehr lecker dazu. Ein Genuß für Ziegenkäse-Liebhaber.
Dazu gabs Kartoffelgratin (hab zum Glück noch eine Heißluft-Mikrowelle...) und einen Salat.
Danke fürs Rezept, LG Britta
johannmeier 
sagt:
sagt: 21.02.2006 09:04
Hat nach den Angaben gut geklappt. Das nächste Mal würde ich weniger Knoblauch und Zitrone verwenden um das Filet besser zur Geltung kommen zu lassen.
Gruß
Johannmeier
Gruß
Johannmeier
lavis
sagt:
sagt: 23.02.2006 20:53
Habe das Rezept mit Roastbeef anstatt Rinderfilet probiert.Das Fleisch wurde schön zart.Dazu gab`s einen Salat aus Hülsenfrüchten(rote Bohnen,grüne Bohnen ,weiße Bohnen ,Mais und Sojasprossen) War sehr lecker werden wir jetzt öfter mal essen !
tinaundtom
sagt:
sagt: 09.08.2006 08:13
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker,
auch ich habe die Erfahrung gemacht, dass weniger Knoblauch hier wohl mehr ist...;-).
Habe mein Filet von 2 cm Dicke je 2,5 Minuten pro Seite scharf angebraten und danach bei 80° in den Ofen gelegt. War nach 30 Minuten stark rosa, hätte wohl 5-7 Minuten mehr vertragen, um (für mich) perfekt zartrosa zu werden...
Beim nächsten Mal (und das gibt es auf jeden Fall!) werde ich das mal probieren...
Gruß
Tom
auch ich habe die Erfahrung gemacht, dass weniger Knoblauch hier wohl mehr ist...;-).
Habe mein Filet von 2 cm Dicke je 2,5 Minuten pro Seite scharf angebraten und danach bei 80° in den Ofen gelegt. War nach 30 Minuten stark rosa, hätte wohl 5-7 Minuten mehr vertragen, um (für mich) perfekt zartrosa zu werden...
Beim nächsten Mal (und das gibt es auf jeden Fall!) werde ich das mal probieren...
Gruß
Tom
@nja
sagt:
sagt: 09.09.2006 23:41
Hilfreicher Kommentar:
War super lecker. Knobi ist ja immer Geschmacksache, ich lieb ihn, werd beim nächsten Mal aber auch nur 2 Knollen nehmen.
Hatte Filetsteaks von jeweils ca. 200 g, 2 min von jeder Seite + 30 min in den vorgeheizten Ofen: super zart!!!!
Kam definitiv gut an + gibt`s wieder.
LG Anja
Hatte Filetsteaks von jeweils ca. 200 g, 2 min von jeder Seite + 30 min in den vorgeheizten Ofen: super zart!!!!
Kam definitiv gut an + gibt`s wieder.
LG Anja
@nja
sagt:
sagt: 10.09.2006 16:29
Ups, meinte natürlich "ZEHEN", KnoblauchKNOLLEN wären ja vielleicht doch ein bissel heavy ;-)
Anja
Anja
15.09.2006 16:52
Hallo,
das war ein wirklich tolles Essen, besonders der rosa Pfeffer sieht ja auch toll aus. Ich hatte dieses Rezept im Kochkurs vorgestellt und die Teilnehmer waren begeistert.
Werde ich bald mal zu Hause machen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
das war ein wirklich tolles Essen, besonders der rosa Pfeffer sieht ja auch toll aus. Ich hatte dieses Rezept im Kochkurs vorgestellt und die Teilnehmer waren begeistert.
Werde ich bald mal zu Hause machen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
montse 
sagt:
sagt: 27.09.2006 13:13
Hallo egoiste!
Ich habe Heute dein Rezept gemacht und nür kann ich sagen das ist Köstlich und leckerrrrrrrr! Kinder und Mutter sehr zufrieden.
Vielen Dank für deine Rezept ;0)
LG
Montse
Ich habe Heute dein Rezept gemacht und nür kann ich sagen das ist Köstlich und leckerrrrrrrr! Kinder und Mutter sehr zufrieden.
Vielen Dank für deine Rezept ;0)
LG
Montse
22.07.2007 19:13
Hallo!
Erst mal vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe es in Ermangelung von Basilikum etwas abgewandelt.
Ich hab nur 2 Knoblauchzehen genommen und dann Bärlauch (habe ich im Vorat, mit Öl püriert und etwas Salz, so hält es sich lange im Kühlschrank) anstelle des basilikums. Ich habe die Creme auch sofort auf die Filets gestrichen.
Die waren superzart und saftig. Einfach nur lecker. Die Garzeit kam auch prima hin. Das gab es bei uns nicht zum letzten Mal.
Gruß curly
Erst mal vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe es in Ermangelung von Basilikum etwas abgewandelt.
Ich hab nur 2 Knoblauchzehen genommen und dann Bärlauch (habe ich im Vorat, mit Öl püriert und etwas Salz, so hält es sich lange im Kühlschrank) anstelle des basilikums. Ich habe die Creme auch sofort auf die Filets gestrichen.
Die waren superzart und saftig. Einfach nur lecker. Die Garzeit kam auch prima hin. Das gab es bei uns nicht zum letzten Mal.
Gruß curly
@nja
sagt:
sagt: 25.11.2007 14:57
Hi,
so, gestern gabs deine Steaks wieder. Hab sie in ein Menü eingearbeitet, als Beilagen Basilikumgnocchi und Kräutersaitlinge.
Die Steaks waren wieder butterzart + innen rosa. Mit 2 Zehen Knoblauch war die Masse von 150 g Ziegenfrischkäse für 3 Personen auch absolut ausreichend gewürzt.
Noch ein paar rosa Beeren drüber gestreut, und voila ;-)))
LG Anja
so, gestern gabs deine Steaks wieder. Hab sie in ein Menü eingearbeitet, als Beilagen Basilikumgnocchi und Kräutersaitlinge.
Die Steaks waren wieder butterzart + innen rosa. Mit 2 Zehen Knoblauch war die Masse von 150 g Ziegenfrischkäse für 3 Personen auch absolut ausreichend gewürzt.
Noch ein paar rosa Beeren drüber gestreut, und voila ;-)))
LG Anja
Champi-Anni
sagt:
sagt: 05.01.2008 20:18
Hallo,
es war einfach nur lecker, mir tat hinterher der Bauch schon etwas weh, weil ich nicht aufhören konnte!
LG Champi-Anni
es war einfach nur lecker, mir tat hinterher der Bauch schon etwas weh, weil ich nicht aufhören konnte!
LG Champi-Anni
menina
sagt:
sagt: 06.01.2008 17:26
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept auf das ich hningewiesen wurde von curly.
Weihnachten gab es zum ersten Mal diese Filets und wir waren alle total begeistert.
Für die, die keinen Ziegenkäse mochten habe ich Rabiola Frischkäse genommen, da sind die Kräuter ja schon drin.
Bald habe ich CK Besuch und suche noch nach einer Altgernative zum Frischkäse. Ein Gast mag überhaupt keinen Käse *schnief*
Vielleicht bekomme ich hier einen guten Tipp.
LG
Menina
Weihnachten gab es zum ersten Mal diese Filets und wir waren alle total begeistert.
Für die, die keinen Ziegenkäse mochten habe ich Rabiola Frischkäse genommen, da sind die Kräuter ja schon drin.
Bald habe ich CK Besuch und suche noch nach einer Altgernative zum Frischkäse. Ein Gast mag überhaupt keinen Käse *schnief*
Vielleicht bekomme ich hier einen guten Tipp.
LG
Menina
Goodfeels
sagt:
sagt: 13.02.2008 12:27
Hallo,
ich wüsste gerne, was den roten Pfeffer geschmacklich ausmacht und ob man ihn evtl. ersetzen kann?
Habe ihn noch nie benutzt und würde ungerne für "nur" eine Prise einkaufen...
Für Info dankt mit Gruss,
Bille
ich wüsste gerne, was den roten Pfeffer geschmacklich ausmacht und ob man ihn evtl. ersetzen kann?
Habe ihn noch nie benutzt und würde ungerne für "nur" eine Prise einkaufen...
Für Info dankt mit Gruss,
Bille
Goodfeels
sagt:
sagt: 17.02.2008 10:49
So......
von einem befreundeten Koch habe ich nun erfahren, dass der rote Pfeffer eher was fürs Auge als für den Geschmack ist und man jeden anderen Pfeffer auch verwenden kann. Also keine Angst vor Versuchen!
Ich habe also gestern die Farce angerührt........
Habe bei *p.n..y* den Ziegenfrischkäse mit Kräutern gekauft und ihn nach Rezept angerührt........ und was soll ich sagen.... die schmeckt sogar hervorragend auf frischem Brot - konnte mich nicht zusammenreissen und habe heute morgen eine neue machen müssen *lach*
Nachher steht das auf dem Speiseplan und ich freue mich total drauf! Allein die Farce mit dem Basilikum - der Hammer!!!
Ich melde mich dann später noch mal!
LG,
Bille
von einem befreundeten Koch habe ich nun erfahren, dass der rote Pfeffer eher was fürs Auge als für den Geschmack ist und man jeden anderen Pfeffer auch verwenden kann. Also keine Angst vor Versuchen!
Ich habe also gestern die Farce angerührt........
Habe bei *p.n..y* den Ziegenfrischkäse mit Kräutern gekauft und ihn nach Rezept angerührt........ und was soll ich sagen.... die schmeckt sogar hervorragend auf frischem Brot - konnte mich nicht zusammenreissen und habe heute morgen eine neue machen müssen *lach*
Nachher steht das auf dem Speiseplan und ich freue mich total drauf! Allein die Farce mit dem Basilikum - der Hammer!!!
Ich melde mich dann später noch mal!
LG,
Bille
Goodfeels
sagt:
sagt: 20.02.2008 07:48
Da bin ich noch mal...
.... und mittlerweile habe die Farce zu meinem absoluten Favouriten erkoren!
Das Rinderfilet schmeckte hervorragend. Ich hatte dazu knusprige Bratkartoffeln (hier aus der DB) und Speckbohnen. Zu einem Bild ist es leider nicht gekommen: die Gier war zu gross *lach*
.... und gestern gabs die Farce dann mit Schweinefilet. Auch total lecker. Mit Putenbrust und Hähnchen werde ich das auch noch ausprobieren. Kann mir die Farce auch gut als Füllung vorstellen.
Ich könnte schon wieder... *sabber*
Also vielen Dank für das perfekte abgerundete Rezept!
Herzliche Grüsse,
Bille
.... und mittlerweile habe die Farce zu meinem absoluten Favouriten erkoren!
Das Rinderfilet schmeckte hervorragend. Ich hatte dazu knusprige Bratkartoffeln (hier aus der DB) und Speckbohnen. Zu einem Bild ist es leider nicht gekommen: die Gier war zu gross *lach*
.... und gestern gabs die Farce dann mit Schweinefilet. Auch total lecker. Mit Putenbrust und Hähnchen werde ich das auch noch ausprobieren. Kann mir die Farce auch gut als Füllung vorstellen.
Ich könnte schon wieder... *sabber*
Also vielen Dank für das perfekte abgerundete Rezept!
Herzliche Grüsse,
Bille
leckermäulchen36 
sagt:
sagt: 25.05.2008 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Heute habe ich das Gericht mit Putensteak ausprobiert und war begeistert. Dazu gab es bei uns Kroketten und Pilze. Den rosa Pfeffer hatte ich weggelassen - da nicht im Haus - hat aber trotzdem geschmeckt. :-)
13.06.2008 10:46
Ich habe das Rezept gestern mit Straußensteaks ausprobiert. Die Zeitangabe hat mit einer halben Stunde zwar nicht hingehauen (musste nahezu 1 Std. im Ofen verweilen), aber geschmacklich war es super. Dazu gab es Barolo-Nudeln und einen Shiraz von unserem Weinlädchen.
Vielen Dank für das interessante Rezept, das ich gerne nochmal mit Filetsteak & Rosmarinkartoffeln probieren werde.
Gruß
Schnäpsle
Vielen Dank für das interessante Rezept, das ich gerne nochmal mit Filetsteak & Rosmarinkartoffeln probieren werde.
Gruß
Schnäpsle
11.10.2008 18:27
Hallo!
Im Zubereiten von Fleisch bin ich wirklich ein Anfänger. Aber dieses Filetsteak gab es nun schon mehrmals bei uns, weil es einfach und sehr lecker ist. Es kann nichts schiefgehen. Den roten Pfeffer daran finde ich fantastisch.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept,
LG Risei
Im Zubereiten von Fleisch bin ich wirklich ein Anfänger. Aber dieses Filetsteak gab es nun schon mehrmals bei uns, weil es einfach und sehr lecker ist. Es kann nichts schiefgehen. Den roten Pfeffer daran finde ich fantastisch.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept,
LG Risei
Maline
sagt:
sagt: 21.12.2008 20:49
Hallo,
ich habe heute zum zweiten Mal ein Steak zubereitet. Sehr lecker und wirklich einfach, auch für "Fleisch-Brat"-Anfänger.
Die Kombination von Ziegenfrischkäse und Rindfleisch: herrlich.
LG
Maline
ich habe heute zum zweiten Mal ein Steak zubereitet. Sehr lecker und wirklich einfach, auch für "Fleisch-Brat"-Anfänger.
Die Kombination von Ziegenfrischkäse und Rindfleisch: herrlich.
LG
Maline
vkammi
sagt:
sagt: 10.01.2009 16:02
Heute gefunden und gleich ausprobiert. Ich hatte keinen Ziegenfrischkäse zur Hand, darum hab ich normalen Kräuterfrischkäse genommen - war trotzdem sehr lecker! Die Basilikum-Zitronenkombi gibt dem ganzen einen herrlich frischen Geschmack! Wirds bestimmt mal wieder geben :)
28.06.2009 09:40
tolle Idee.
Hatte wunderbare Rindshuftsteaks dazu verwendet.
Die Farce ist mir leider ein wenig zu sauer geworden, da würde ich nächstes Mal etwas vorsichtiger sein. Ansonsten top! 2 Knoblauchzehen waren hier ausreichend.
Die Steaks habe ich gleich vor dem Braten in Rapsöl und Butter mit Meersalz und Pfeffer gewürzt.
dazu gabs ein Spinatrisotto.
lg, Evi
Hatte wunderbare Rindshuftsteaks dazu verwendet.
Die Farce ist mir leider ein wenig zu sauer geworden, da würde ich nächstes Mal etwas vorsichtiger sein. Ansonsten top! 2 Knoblauchzehen waren hier ausreichend.
Die Steaks habe ich gleich vor dem Braten in Rapsöl und Butter mit Meersalz und Pfeffer gewürzt.
dazu gabs ein Spinatrisotto.
lg, Evi
ElkePeter
sagt:
sagt: 11.10.2009 10:39
Das Fleisch war zart und saftig,also ich kann es weiterempfehlen,es hat sehr
gut geschmeckt!LG ElkePeter
gut geschmeckt!LG ElkePeter
vwlissy 
sagt:
sagt: 26.12.2009 19:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich kann es nur weiterempfehlen. Hab es zwar etwas verändert ( Frischkäse mit Majoran, Kerbel, Oregano und Petersilie gemischt) und die waren auch eine ganze Stunde im Ofen, aber MEGA-LECKER.
Die Steaks wogen auch knapp 300 Gramm!!!
Von mir gibt es 5*.
Elisabeth
ich kann es nur weiterempfehlen. Hab es zwar etwas verändert ( Frischkäse mit Majoran, Kerbel, Oregano und Petersilie gemischt) und die waren auch eine ganze Stunde im Ofen, aber MEGA-LECKER.
Die Steaks wogen auch knapp 300 Gramm!!!
Von mir gibt es 5*.
Elisabeth
weggetraeumt
sagt:
sagt: 13.01.2010 00:43
Super lecker, jedoch werde ich das nächste mal weniger Zitrone nehmen, denn der Geschmack hat doch sehr dominiert, ich denke etwas weniger davon und es ist perfekt.
18.01.2010 22:30
Hallo!
Einfache und schnelle Zubereitung und Genuß pur.
Danke für das Rezept.
LG
Driver
Einfache und schnelle Zubereitung und Genuß pur.
Danke für das Rezept.
LG
Driver
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 20.03.2010 13:06
Hallo, ich hab die Steaks für meinen Sohn zum Geburtstag zubereitet und wir waren sehr begeistert! Ein tolles Rezept. Da meine Steaks sehr dick waren, habe ich sie etwas länger im Ofen gelassen.
Ich hab Steaks noch nie so toll hin gekriegt. Die Methode hat echt 5 Sterne verdient!!
Uns hat es übrigens mit 4 Zehen Knobi gut geschmeckt, dafür habe ich keinen ganzen Pfefferkörner darüber gestreut. Sieht zwar toll aus, aber wir mögen es nicht auf Pfefferkörner zu beißen.
LG, Lutzi
Ich hab Steaks noch nie so toll hin gekriegt. Die Methode hat echt 5 Sterne verdient!!
Uns hat es übrigens mit 4 Zehen Knobi gut geschmeckt, dafür habe ich keinen ganzen Pfefferkörner darüber gestreut. Sieht zwar toll aus, aber wir mögen es nicht auf Pfefferkörner zu beißen.
LG, Lutzi
Zoe86
sagt:
sagt: 07.03.2011 18:03
Ein sehr leckeres Rezept, vor allem für Ziegenkäse-Liebhaber wie mich!
Ich habe es letztes Mal mit Rinderfilet gemacht und heute mit Seelachsfilet, was auch überaus lecker war und gut gepasst hat! dafür habe ich den Fisch von beiden Seiten ganz kurz angebraten und bei 120 Grad für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen gegeben! es ist perfekt geworden!
Danke!!
LG
Ich habe es letztes Mal mit Rinderfilet gemacht und heute mit Seelachsfilet, was auch überaus lecker war und gut gepasst hat! dafür habe ich den Fisch von beiden Seiten ganz kurz angebraten und bei 120 Grad für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen gegeben! es ist perfekt geworden!
Danke!!
LG
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 03.08.2011 16:10
Am Sonntag gab es mal wieder diese Köstlichkeit, da Arg. Rinderfilet im Angebot war.
Am Liebsten würde ich nochmal 5* vergeben. Selbst meine verwöhnten Männer waren begeistert darüber, wie vorzüglich und _auf_den_Punkt_ gegart das Filet gelungen ist! Diese Methode funktioniert wirklich idiotensicher und ich mach Steak und Filet nie mehr anders!
Tausend Dank, Lutzi
Am Liebsten würde ich nochmal 5* vergeben. Selbst meine verwöhnten Männer waren begeistert darüber, wie vorzüglich und _auf_den_Punkt_ gegart das Filet gelungen ist! Diese Methode funktioniert wirklich idiotensicher und ich mach Steak und Filet nie mehr anders!
Tausend Dank, Lutzi
lillyss
sagt:
sagt: 29.11.2011 15:11
Ich lege lieber ziegencamembert drauf, ansonsten super Rezept, danke!
10.12.2011 16:24
Fünf Sterne für dieses Rezept und ein herzlicher Dank!
Bei mir gab es Trüffelkartoffeln, marinierte Paprika sowie angebratene Champions, Zwiebeln und Katenschinken in brauner Pfeffersauce dazu.
LG
camouflage165
Bei mir gab es Trüffelkartoffeln, marinierte Paprika sowie angebratene Champions, Zwiebeln und Katenschinken in brauner Pfeffersauce dazu.
LG
camouflage165
08.01.2012 21:34
Hallo,
Ich habe das Rezept auch original, mit einer Prise rotem Pfeffer, gemacht aber mit grob gemörsertem rosa Pfeffer schmeckt es mir besser.
Davon kann man deutlich mehr nehmen da er nicht sehr scharf ist.
Zitrone habe ich weggelassen da der Käse genug Säure hatte und nur eine kleine Knoblauchzehe genommen.
Im Kombidämpfer habe ich es einmal NT gegart 80°/50% aber da wurde es mir, trotz vorgewärmter Teller, beim essen zu schnell kalt.
Deshalb mache ich es mittlerweile bei 120°/ 60%.
Die Garzeit ermittelt man am besten mit einem Thermometer da man ja nicht drücken kann.
Ich nehme einen hohen ungelochten GN-Behälter damit das Stück nicht zu viel vom Heissluftgebläse abbekommt.
Dieses Mal habe ich, statt Filet, Wagyu Sirloin genommen. Das Stück brauchte 35 Min. bei 120° bis es auf 62° Kerntemperatur (rosa) war.
Mit Prinzessbohnen und Kartoffelgratin-sehr schmackhaft.
Danke für das sehr gute Rezept.Fotos folgen.
VG EVA
Ich habe das Rezept auch original, mit einer Prise rotem Pfeffer, gemacht aber mit grob gemörsertem rosa Pfeffer schmeckt es mir besser.
Davon kann man deutlich mehr nehmen da er nicht sehr scharf ist.
Zitrone habe ich weggelassen da der Käse genug Säure hatte und nur eine kleine Knoblauchzehe genommen.
Im Kombidämpfer habe ich es einmal NT gegart 80°/50% aber da wurde es mir, trotz vorgewärmter Teller, beim essen zu schnell kalt.
Deshalb mache ich es mittlerweile bei 120°/ 60%.
Die Garzeit ermittelt man am besten mit einem Thermometer da man ja nicht drücken kann.
Ich nehme einen hohen ungelochten GN-Behälter damit das Stück nicht zu viel vom Heissluftgebläse abbekommt.
Dieses Mal habe ich, statt Filet, Wagyu Sirloin genommen. Das Stück brauchte 35 Min. bei 120° bis es auf 62° Kerntemperatur (rosa) war.
Mit Prinzessbohnen und Kartoffelgratin-sehr schmackhaft.
Danke für das sehr gute Rezept.Fotos folgen.
VG EVA
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