Vorab die Schupfnudeln voneinander lösen. Die Frikadelle und die Tomate in große und den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel vierteln und in Scheiben schneiden, dann die Scheiben in Ringe teilen.

Zuerst die Frikadellenwürfel in wenig Olivenöl anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen. Anschließend werden die Zutaten aus der Pfanne genommen und beiseitegestellt, damit die Schupfnudeln in der Pfanne knusprig gebraten werden können, dabei salzen und pfeffern.

Wenn die Nudeln schön braun sind, den Herd ausschalten und alle restlichen Zutaten hinzufügen, unterrühren und mit der Restwärme erwärmen. Mit Basilikum nach eurem Geschmack abschmecken und servieren, sobald der Käse ein wenig angeschmolzen ist.