Die Kohlrabi schälen, den Deckel abschneiden und zur Hälfte aushöhlen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und dem Majoran würzen. Etwa die Hälfte des Kohlrabiinneren sehr fein hacken, mit dem Hackfleisch mischen und in die Kohlrabi füllen.

In einem Topf Butter erhitzen und die Kohlrabi bei mittlerer Hitze anbraten. Weißwein und Wasser zugeben und ca. 40 min. im geschlossenen Topf schmoren lassen (je nach Dicke der Kohlrabi, nach 30 min. mal vorsichtig reinstechen und schauen, wie weich sie schon sind).

Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, in schöne Spalten schneiden und gar kochen. Die gegarten Kohlrabi vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sahne in das Kohlrabiwasser einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse zugeben und unter Rühren auflösen. Die Soße mit etwas Salz und Muskat abschmecken.

Je 2 Kohlrabi und die Hälfte der gekochten Kartoffelspalten in eine flache Auflaufform geben. Die Soße darüber verteilen, mit dem geraspelten Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen kurz überbacken.