Rindfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und in heißem Öl auf allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die fein geschnittenen Zwiebelwürfel dazugeben, klein gehackte Knoblauchzehe beifügen. Mit reichlich Paprika abschmecken, mit Mehl bestäuben, weiter erhitzen bis die Zwiebel goldgelb sind und mit Fleischbrühe ablöschen.
Die vorbereiteten, geschnittenen Pilze in Butter andämpfen.
Dann zum Gulasch geben, mit Rotwein auffüllen und alles gar dämpfen. Mit Kirschwasser verfeinern.
Es gehören unbedingt Preiselbeeren dazu, daneben passen sehr gut Kroketten.