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Gemüse Couscous - vegetarisch
mit Schmand Dip
Zutaten
| 175 g | Couscous |
| 2 kleine | Zucchini |
| 2 große | Tomate(n) |
| 4 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 Handvoll | Walnüsse, gehackt |
| 3 kleine | Peperoni, frische grüne, fein gehackt |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Chilipaste, rote oder Paprikagewürz |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Becher | Schmand |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 280 kcal
Den Couscous in eine passende Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen. Der Couscous soll genau mit Wasser bedeckt sein, aber das Wasser darf nicht höher stehen als der Couscous selbst. Abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen, dann umrühren.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Während der Couscous quillt, die frischen Zutaten klein schneiden. Tomaten, Lauchwiebeln und Zucchini in die Gemüsebrühe geben und kurz darin kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Das Gemüse abseihen und zum Couscous in die Schüssel geben. Gut vermischen. Nun auch Walnüsse und Peperoni dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipaste abschmecken.
Zum Couscous auf dem Teller einen großen Klecks Schmand geben. Schmeckt wunderbar als Dip.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Während der Couscous quillt, die frischen Zutaten klein schneiden. Tomaten, Lauchwiebeln und Zucchini in die Gemüsebrühe geben und kurz darin kochen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Das Gemüse abseihen und zum Couscous in die Schüssel geben. Gut vermischen. Nun auch Walnüsse und Peperoni dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipaste abschmecken.
Zum Couscous auf dem Teller einen großen Klecks Schmand geben. Schmeckt wunderbar als Dip.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker!!!!!Habe es mittlerweile schon des öfteren gekocht und meine Familie liebt es.
Allerdings bereite ich es ein bisschen anders zu.
Das Gemüse (ausser die Tomaten) in Olivenöl anbraten, 1 Tl gekörnte Brühe und 1/4 l Wasser hinzu und alles bei kleiner Hitze solange dünsten bis das Gemüse weich ist. Dann den fertigen Couscous, die Tomaten und die Walnüsse dazu und kräftig mit Sambal Olek abschmecken.
Tomaten tu ich noch entkernen.
Danke für das klasse Rezept
Muss ich unbedingt mal probieren; ich mag nämlich kein fleisch *g*
habs eben gekocht geht schnell und is ober lecker leider hab ich keinen Schmand zur Hand aber beim nächstenmal. Gibts bestimmt öfters.
habe das Gericht schon oft nachgekocht und meine Familie ist begeistert! Ich tue noch Hänchenfleisch - kleingeschniten und angebraten - dazu, falls wir großen Hunger haben. Schmeckt auch ganz gut. Ein tolles Rezept!
Hallo!
Ich habe es zwar etwas anders zubereitet (also ich habe die Walnüsse wegen einer Allergie weggelassen, ebenso die Chilipaste, damit auch die Kinder mitessen konnten), dennoch war es sehr lecker! :) Werde ich gerne wieder machen! Allen hat es geschmeckt!
Lg Mariana
Ich habe es zwar etwas anders zubereitet (also ich habe die Walnüsse wegen einer Allergie weggelassen, ebenso die Chilipaste, damit auch die Kinder mitessen konnten), dennoch war es sehr lecker! :) Werde ich gerne wieder machen! Allen hat es geschmeckt!
Lg Mariana
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Rajacaas
20.04.2009 18:14 Uhr