Den Spinat putzen, mit Bärlauch zusammen kurz blanchieren. Die Bratwurst aus der Pelle nehmen und mit den Frühlingszwiebeln anbraten. Mit Sahne und Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.

Den blanchierten Spinat grob hacken und zur Bratwurst geben. Inzwischen die Makkaroni kochen. Alles durchmischen und in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Gruyère bestreuen, dann 15 min. in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Geht zur Not auch mit TK-Spinat, aber nur mit dem mit den ganzen Blättern, nicht mit der Pampeversion. Man kann auch beliebig weiteres Gemüse hinzufügen - gebratene Champignons, Kirschtomaten,...