Die Zwiebel klein hacken und mit dem Hackfleisch, einem Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Gleichzeitig die Nudeln in 3-4 Liter Wasser bissfest kochen.

Das zweite Ei mit dem Ketchup (ca. 200 ml), je einer Prise Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Paprika, 1 TL Zucker, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Gemüsebrühe und ca. 0,25 l Milch in einen Shaker/Mixer geben und zu einer glatten Soße mixen. Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In eine große Auflaufform abwechselnd Nudeln und Hackfleisch schichten (oberste und unterste Schicht Nudeln). Hierbei ist wichtig, dass das Hackmix locker in kleinen Flocken eingefüllt wird. Auf gar keinen Fall die Schichten platt drücken, weil z. B. die Form zu klein ist! (Aufgeschichtet kann die Form zusammen mit der Soße im Shaker problemlos ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, wenn z. B. die Gäste erst später kommen).

Die Soße gleichmäßig über die Hack/Nudel-Schichten gießen. Danach mit der Milch auffüllen, bis nur noch die oberste Schicht Nudeln zu sehen ist. Zum Schluss mit dem Käse bestreuen und 45 Minuten im Backofen bei 225 Grad (200 Grad Umluft) backen. Den Auflauf mit einem Messer in 4-6 Teile schneiden und mit einem großen Löffel auf die Teller heben. Wahlweise kann der Auflauf auch von Anfang an auf mehrere kleine Auflaufformen verteilt werden.

Wer es nicht so scharf mag, kann an Stelle des scharfen Ketchups auch das normale verwenden. Auf gar keinen Fall das Sambal Oelek weglassen! Dies ist elementar für den Geschmack.