Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet gratiniert mit Rotkohl und Kartoffelklößen
| 1,2 kg | Rinderfilet |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Senf |
| Kräuter, frische gemischte | |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot |
| Sahne | |
| Öl (Olivenöl) | |
| Käse, kräftig, würziger | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| Honig | |
| Sojasauce | |
| 1 kg | Rotkohl |
| 2 | Äpfel, säuerliche |
| ⅛ Liter | Wein, rot |
| 1 Blatt | Lorbeerblätter |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 2 | Nelke(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butterschmalz |
| 2 EL | Essig (Rotweinessig) |
Zubereitung
Rotkohl achteln, den Strunk abschneiden und die Achtel in Streifen schneiden. 4 Zwiebeln hacken und zusammen mit den Rotkohlstreifen in Butterschmalz andünsten, mit den geviertelten Äpfeln, dem Lorbeerblatt, Wachholderbeeren und der Nelke in Rotwein und Rotweinessig 45 min. kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filet mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit 2 Zehen Knoblauch in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Jetzt die frischen, gehackten Kräuter mit 4 gehackten Zehen Knoblauch, den in Würfel geschnittenem Toast, etwas Sahne und Olivenöl pürieren. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit dem Püree vermengen. Die Käsecreme auf dem Filet verteilen und im Backofen bei Oberhitze gratinieren.
Für die Sauce die 2 Zwiebeln in feine Spalten schneiden und in einer Pfanne zusammen mit dem Rotwein, etwas Honig und der Sojasauce garen. Dazu Kartoffelklöße reichen.
Filet mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit 2 Zehen Knoblauch in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Jetzt die frischen, gehackten Kräuter mit 4 gehackten Zehen Knoblauch, den in Würfel geschnittenem Toast, etwas Sahne und Olivenöl pürieren. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit dem Püree vermengen. Die Käsecreme auf dem Filet verteilen und im Backofen bei Oberhitze gratinieren.
Für die Sauce die 2 Zwiebeln in feine Spalten schneiden und in einer Pfanne zusammen mit dem Rotwein, etwas Honig und der Sojasauce garen. Dazu Kartoffelklöße reichen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
TIC1 
sagt:
sagt: 23.11.2004 11:08
Hilfreicher Kommentar:
Rinderfilet sollte man erst nach dem anbraten würzen,denn Salz
entzieht dem Fleisch den Saft.
Gruß TIC1
entzieht dem Fleisch den Saft.
Gruß TIC1
gisa1 
sagt:
sagt: 04.12.2004 17:59
hoert sich ganz gut an ,nur ist da fuer meinen Geschmack eindeutig zu viel Knoblauch drin. Kann man ja auch reduzieren oder wenn man Knobi gar nicht mag,ganz weg lassen
05.12.2004 10:19
Schönes Sonntagsrezept! Könnte ich mir sogar gut als Weihnachtsessen vorstellen (Knödel und Rotkohl vorbereiten, Rinderfilet ist schnell gemacht!). Knobi ist halt Geschmacksache, kann man ja machen, wie man möchte.
Schönen Sonntag wüscht
Tamara
Schönen Sonntag wüscht
Tamara
Andrea_L 
sagt:
sagt: 05.12.2004 12:17
Hört sich sehr lecker an und wird bestimmt zu meinen Favoriten gehören.
angelique1960 
sagt:
sagt: 05.12.2004 12:38
Hallo!
Das Rezept hört sich lecker an.
Den Knoblauch würde ich aber persönlich weglassen.
Ich denke auch , dass es gut als Weihnachtsessen passt.
Einen schönen 2. Advent noch
Das Rezept hört sich lecker an.
Den Knoblauch würde ich aber persönlich weglassen.
Ich denke auch , dass es gut als Weihnachtsessen passt.
Einen schönen 2. Advent noch
Clarisza 
sagt:
sagt: 05.12.2004 18:37
Wunder über Wunder in der Weihnachtszeit, wie kann es kommentiert werden, bevor es freigeschaltet wurde ...?
Superleckeres Rezept, dennoch, vielen Dank! Paßt unheimlich gut zu den von uns bevorzugten Zutaten.
LG
CLarissa
Superleckeres Rezept, dennoch, vielen Dank! Paßt unheimlich gut zu den von uns bevorzugten Zutaten.
LG
CLarissa
Katie
sagt:
sagt: 06.12.2004 08:50
Das hört sich wirklich gut an. WErde ich gleich an meinen Schatzi weitermailen...das wäre doch etwas für das kommende Wochenende.
LG
Katie
LG
Katie
salem1
sagt:
sagt: 09.12.2004 09:32
Habe Thüringer Klöße dazu gemacht, vom Allerfeinsten.
Bei den Rezepten, habe ich mein Gewicht, um 0,21% erhöht.
Bei den Rezepten, habe ich mein Gewicht, um 0,21% erhöht.
Ingo_Olaf
sagt:
sagt: 15.12.2004 23:37
Was passierte mit dem Senf?
Gruss
Ingo
Gruss
Ingo
Jerchen
sagt:
sagt: 21.12.2004 10:47
Gute Frage Ingo. Ich nehme an mit der Sahne und dem Knobi verrühren...
LG
Jerchen
LG
Jerchen
krabbe1976
sagt:
sagt: 21.12.2004 17:58
WAAAAAAAAAAAAAAHNSINN !!!
Habe die Filets gestern zum 2. Hochzeitstag gemacht.
Von meinem Mann gab es dafür 5 * !!!
Das Rezept hat uns so umgehauen, daß ich mich jetzt erst mal bei chefkoch.de anmelden mußte...
Leider habe ich auch vergessen, den Senf vorher mit unter den Käse zu mischen, hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. :o)
Statt Rotkohl und Klöße hab ich es etwas mediteraner gestaltet:
Vorweg gemischte Antipasti; zu den Filets ein gemischter grüner Salat mit mediteranen Kräutern (Danke, Iglo) und statt Klöße habe ich mit dem Sparschäler hauchdünne Kartoffelscheiben von der Kartoffel geschält, gut ausgewaschen, in Küchenkrepp getrocknet und anschließend in reichlich Biskin in der Pfanne fritiert.
Kann ich nur weiterempfehlen!!!
Habe die Filets gestern zum 2. Hochzeitstag gemacht.
Von meinem Mann gab es dafür 5 * !!!
Das Rezept hat uns so umgehauen, daß ich mich jetzt erst mal bei chefkoch.de anmelden mußte...
Leider habe ich auch vergessen, den Senf vorher mit unter den Käse zu mischen, hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan. :o)
Statt Rotkohl und Klöße hab ich es etwas mediteraner gestaltet:
Vorweg gemischte Antipasti; zu den Filets ein gemischter grüner Salat mit mediteranen Kräutern (Danke, Iglo) und statt Klöße habe ich mit dem Sparschäler hauchdünne Kartoffelscheiben von der Kartoffel geschält, gut ausgewaschen, in Küchenkrepp getrocknet und anschließend in reichlich Biskin in der Pfanne fritiert.
Kann ich nur weiterempfehlen!!!
Speedy-010
sagt:
sagt: 23.12.2004 08:38
Hätte da noch eine Frage !
Wie lange muß ich denn das Filet gratinieren und bei wieviel Grad, hab das leider noch nie gemacht.
Vielleicht weiß ja jemand Rat.
Danke
Wie lange muß ich denn das Filet gratinieren und bei wieviel Grad, hab das leider noch nie gemacht.
Vielleicht weiß ja jemand Rat.
Danke
Angelina-Selene 
sagt:
sagt: 29.12.2004 16:30
Hört sich sehr lecker an. Werde ich auch mal ausprobieren.
meihong 
sagt:
sagt: 14.01.2005 04:18
Habe es auch ausprobiert, hat allen geschmeckt. Habe aber Kartoffelgratin dazu gekocht und werde beim nächsten mal auch weniger Knoblauch nehmen.
MarcoRum
sagt:
sagt: 14.01.2005 12:19
Hmmmm lecker.
Werde ich am Sonntag gleich mal ausprobieren.
Habe noch nie Rotkohl selbst gemacht....mal schauen.
Danke für dieses Rezept.
Werde ich am Sonntag gleich mal ausprobieren.
Habe noch nie Rotkohl selbst gemacht....mal schauen.
Danke für dieses Rezept.
08.03.2005 16:38
Hallo...
also ich fand gerade den Knoblauchgeschmack sehr lecker, aber ich bin ja ohnehin ein großer Fan der Knolle.
Habe übrigens körnigen Senf und geriebenen Greyerzer zum Überbacken genommen und war mit dem Ergebnis mehr als zufrieden :o)
Den Bratensatz aus der Pfanne mit den Filets habe ich einfach losgelöst, um dann wie im Rezept beschrieben die Soße daraus zu machen.
Dazu gabs Kartoffelpüree.
Wirklich zu empfehlen, vielen Dank dafür.
Mit liebem Gruß
...die ohne Zopf
also ich fand gerade den Knoblauchgeschmack sehr lecker, aber ich bin ja ohnehin ein großer Fan der Knolle.
Habe übrigens körnigen Senf und geriebenen Greyerzer zum Überbacken genommen und war mit dem Ergebnis mehr als zufrieden :o)
Den Bratensatz aus der Pfanne mit den Filets habe ich einfach losgelöst, um dann wie im Rezept beschrieben die Soße daraus zu machen.
Dazu gabs Kartoffelpüree.
Wirklich zu empfehlen, vielen Dank dafür.
Mit liebem Gruß
...die ohne Zopf
rammstein 
sagt:
sagt: 18.11.2005 19:41
Hammerrezept,
genau das,wonach mein Gaumen immer schreit.
Wird Nationalgericht bei mir!!
genau das,wonach mein Gaumen immer schreit.
Wird Nationalgericht bei mir!!
gschymet
sagt:
sagt: 21.11.2005 07:38
Ja, ja der Senf.
Lange ist`s her.
Ich glaube, mit dem Senf wurde die Oberseite des Filet bestrichen.
Versucht dies doch einfach mal.
Die Gratinierzeit so wählen, das die Käsecreme nicht verbrennt, bzw. das Filet ganz durch oder noch etwas blutig im inneren ist, je nach geschmack.
MFG
gschymet
Lange ist`s her.
Ich glaube, mit dem Senf wurde die Oberseite des Filet bestrichen.
Versucht dies doch einfach mal.
Die Gratinierzeit so wählen, das die Käsecreme nicht verbrennt, bzw. das Filet ganz durch oder noch etwas blutig im inneren ist, je nach geschmack.
MFG
gschymet
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen
- Rindfleisch Flamengo
- Belgisches Beef
- Rinderfilet im Speckmantel an Pfeffer - Cognacsoße
- Filet - Sauerbraten mit Rosinensauce und Gemüsestreifen
- Filetsauerbraten mit Rosinensauce
- Filetspitzen in Dijonsenfsauce
- Rinderfilet mit Bratäpfeln
- Lungenbraten mit Wildsauce
- Kräuter - Rinderroulade
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Rind
- Rindfleisch- und Kalbfleischgerichte
- Klöße
- Hauptgerichte
- Fleisch
- Fleisch
- Hauptgang
- Rind
- Hauptgerichte Fleisch
Gruss Manfred
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten