Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwurzeln in Weinsauce
)
| 800 g | Schwarzwurzel |
| 1 EL | Mehl |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
| Salz | |
| ½ Liter | Milch |
| 2 | Schalotte(n) |
| 20 g | Butter |
| 150 ml | Wein, weiß, trockn |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Muskat, gerieben |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 3 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
Schwarzwurzeln waschen, unter fließendem Wasser schälen, in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden und, damit sie nicht braun anlaufen, in eine mit Essigwasser gefüllte Schüssel geben.
In einem Topf 1 Liter Salzwasser mit 0,2 Liter Milch zum Kochen bringen und die Schwarzwurzeln darin kochen. Nach 15 min. herausnehmen und warm stellen. Die geschälten und gewürfelten Schalotten in Butter glasig dünsten, dann mit dem Mehl anschwitzen und mit dem Wein, der Brühe und der restlichen Milch zu einer Sauce aufrühren. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zitronensaft würzen. Die Schwarzwurzeln in die Sauce geben und zugedeckt weitere 15 min. kochen lassen. Crême fraiche und Eigelb miteinander verrühren und die Schwarzwurzeln damit eindicken.
In einem Topf 1 Liter Salzwasser mit 0,2 Liter Milch zum Kochen bringen und die Schwarzwurzeln darin kochen. Nach 15 min. herausnehmen und warm stellen. Die geschälten und gewürfelten Schalotten in Butter glasig dünsten, dann mit dem Mehl anschwitzen und mit dem Wein, der Brühe und der restlichen Milch zu einer Sauce aufrühren. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zitronensaft würzen. Die Schwarzwurzeln in die Sauce geben und zugedeckt weitere 15 min. kochen lassen. Crême fraiche und Eigelb miteinander verrühren und die Schwarzwurzeln damit eindicken.
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Kommentare anderer Nutzer
kugst 
sagt:
sagt: 04.02.2004 06:30
Dem Rezept und ersten Kommentar kann ich nur zustimmen.
It's fingelicking good!
It's fingelicking good!
popinla
sagt:
sagt: 11.02.2004 19:46
Hallo,
gestern ausprobiert.
War außerordentlich lecker.
Dazu gabs Pellkartoffeln und Schweinelendchen.
Wolfgang
gestern ausprobiert.
War außerordentlich lecker.
Dazu gabs Pellkartoffeln und Schweinelendchen.
Wolfgang
alegra35 
sagt:
sagt: 24.01.2005 12:09
Echt gut, habe das erste mal Schwarzwurzeln zubereitet,
und es war bestimmt nicht das letzte Mal.
Danke
und es war bestimmt nicht das letzte Mal.
Danke
Sommersonne 
sagt:
sagt: 06.03.2005 22:38
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker!
allerdings war mir die milch im kochwasser geronnen, vermutlich wegen des noch anhaftenden essigwassers an den schwarzwurzeln.
also, wer die weißen flocken nicht mag: schwarzwurzeln vor dem kochen nochmals gut mit klarem wasser abspülen.
liebe grüße
sommersonne
allerdings war mir die milch im kochwasser geronnen, vermutlich wegen des noch anhaftenden essigwassers an den schwarzwurzeln.
also, wer die weißen flocken nicht mag: schwarzwurzeln vor dem kochen nochmals gut mit klarem wasser abspülen.
liebe grüße
sommersonne
Tinchen37 
sagt:
sagt: 16.03.2005 19:09
ich fand es auch sehr lecker, habe aber ein Glas Schwarzwurzeln genommen und etwas Zucker zugegeben.
lg
tinchen
lg
tinchen
06.11.2005 21:51
Hallo,
die Schwarzwurzeln waren wirklich lecker, vor allem der Zitronensaft verlieh den letzten Pepp.
Gruß Matsedel
die Schwarzwurzeln waren wirklich lecker, vor allem der Zitronensaft verlieh den letzten Pepp.
Gruß Matsedel
Stilissima 
sagt:
sagt: 16.01.2006 19:31
Schmeckt sensationell. Noch besser als damals bei Oma. Das gibt's jetzt auf jeden Fall öfter!!!
Leckerschmeckergrüße von Stilissima
Leckerschmeckergrüße von Stilissima
ulli89 
sagt:
sagt: 18.02.2006 00:01
Schmeckt sehr gut !Bei mir ist nichts geronnen !
Der Wein passt total gut !
LG
Der Wein passt total gut !
LG
Chefkoch56
sagt:
sagt: 27.01.2007 20:21
Sehr sehr lecker, einfach zu kochen, gibt es jetzt öfter!
Gruß
Chefkoch56
Gruß
Chefkoch56
Edithmo
sagt:
sagt: 02.02.2007 09:00
Schmeckt sehr, sehr gut und ist supereinfach zuzubereiten.
Gibt`s bei uns sicherlich öfter.
Grüsse
Gibt`s bei uns sicherlich öfter.
Grüsse
07.02.2007 18:22
Heute gabs bei mir die Schwarzwurzeln. Ich wollte sie mal anders machen als immer nur in Bechamelsauce und dieses Rezept hörte sich sehr lecker an. Aber leider war für meinen Geschmack eindeutig zuviel Wein in der Sosse. Er übertünchte den feinen Geschmack der Schwarzwurzel völlig, schade. Das nächstemal mach ich die köstlichen Wurzeln wieder in der gewohnten Weise.
Gruß iobrecht
Gruß iobrecht
ElsaKnorr
sagt:
sagt: 02.12.2007 12:38
Gestern ausprobiert und äußerst lecker geschmeckt. Habe die Schwarzwurzeln nach dem Putzen in Stücke geschnitten, da reichen schon 8-10 Min. kochen. Die Sauce war mir etwas zu dünn, hab noch mit etwas Mehl eingedickt. Aus Mangel an Creme fraiche habe ich Eigelb mit Dosenmilch verrührt, hat man nicht rausgeschmeckt. Das Rezept kochen wir sicher noch öfter!
Goldmannpark
sagt:
sagt: 27.01.2008 21:57
Schließe mich dem an- sehr lecker! Gibt es sicher wieder- vielen Dank!!!
LG Karina
LG Karina
HuangLinDa 
sagt:
sagt: 23.02.2008 21:38
Ein wirklich sehr gutes Rezept, wenn auch 2 x 15 Minuten für die Schwarzwurzeln zulange sind.
Wir haben die Schwarzwurzeln 15 Minuten gekocht und danach nur noch in der Sauce kurz erhitzt.
LG
HuangLinDa
Wir haben die Schwarzwurzeln 15 Minuten gekocht und danach nur noch in der Sauce kurz erhitzt.
LG
HuangLinDa
elmise 
sagt:
sagt: 03.03.2008 08:22
Das waren die ersten Schwarzwurzeln in unserer Küche, mit Sicherheit nicht die letzten.
Alle waren begeistert.
LG
elmise
Alle waren begeistert.
LG
elmise
Binemon
sagt:
sagt: 09.11.2008 10:38
Lecker, lecker, leckerlecker! Sehr gut, jetzt isst meine Familie also auch Schwarzwurzelgemüse. Danke fürs Rezept, ist sofort bei mir unter "Lieblingsrezepte" gelandet.
LG
Bine
LG
Bine
Scarlet10
sagt:
sagt: 06.01.2009 17:24
Habe schon mind. 3 x mal nach diesem Rezept Schwarzwurzeln zubereitet und jedes Mal wahre Begeisterungsstürme geerntet für das leckere Gemüse. Es schmeckt einfach so gut, da lohnt sich einfach der Aufwand mit dem Schälen und Essigwasser usw.
LG
Angela.
PS: Habe das letzte Mal das Ei vergessen! ups! Hatte dem ganzen Gericht aber keinen Abbruch getan! ;-)
LG
Angela.
PS: Habe das letzte Mal das Ei vergessen! ups! Hatte dem ganzen Gericht aber keinen Abbruch getan! ;-)
juliamaike611
sagt:
sagt: 18.01.2009 12:08
Mmmmmmh, das war lecker. Ich hab noch die Schwarzwurzeln gegessen gehabt und werde sie in Zukunft immer nach diesem Rezept zubereiten, vielen Dank!
Lg Julia
Lg Julia
Katie
sagt:
sagt: 04.02.2009 17:08
Das gab es bei uns am Wochenende zusammen mit Frikadellen und Kartoffelbrei...für mich das erste Mal, daß ich Schwarzwurzeln gegessen habe. Wirklich lecker - wobei wir das Eigelb zum Eindicken gar nicht brauchten. Dieses Rezept wandert in unser Kochbuch....
LG
Katie
LG
Katie
-Möhre-
sagt:
sagt: 21.02.2009 13:39
Einfach nur lecker. Habe mich genau an das Rezept gehalten.
Es war das erste mal, dass ich Schwarzwurzeln selber zubereitet haben. Hatte etwas Angst vor der aufwendigen Zubereitung. Aber ich fand es gar nicht so schlimm. Habe einen normalen Spargelschäler benutzt. Der klebte zwar nacher etwas und meine Hände waren ein wenig braun, aber lange nicht so schlimm wie ich es mir vorgestellt hatte.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
LG Möhre
Es war das erste mal, dass ich Schwarzwurzeln selber zubereitet haben. Hatte etwas Angst vor der aufwendigen Zubereitung. Aber ich fand es gar nicht so schlimm. Habe einen normalen Spargelschäler benutzt. Der klebte zwar nacher etwas und meine Hände waren ein wenig braun, aber lange nicht so schlimm wie ich es mir vorgestellt hatte.
Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
LG Möhre
elmise
sagt:
sagt: 05.03.2009 09:28
das war superlecker, dafür gibt es von mir die volle Punktzahl und für den Rest der Familie eine garantierte Wiederholung.
LG
elmise
LG
elmise
17.03.2009 11:18
Leider ist die Soße bei mir auch geronnen.... Ich hab die Wurzeln allerdings nach dem Essigwasser abgespült und dann erst zum kochen gegeben. Hat jemand eine Idee was ich falsch gemacht habe?
Die Soße war bei mir auch ziemlich viel und wollte nicht so Recht dick werden... Aber geschmacklich wars gut.
LG Sonja
Die Soße war bei mir auch ziemlich viel und wollte nicht so Recht dick werden... Aber geschmacklich wars gut.
LG Sonja
04.11.2009 07:03
war sehr gut. Brühe und Ei habe ich weggelassen, dafür kam noch etwas Petersilie rein.
Bei den Mengen war ich flexibel.
Dazu feine Nudeln und Hackbällchen.
lg,Evi
Bei den Mengen war ich flexibel.
Dazu feine Nudeln und Hackbällchen.
lg,Evi
evilfairy888
sagt:
sagt: 10.11.2009 14:01
Wie lange kann ich die Schwarzwurzeln im Essigwasser lassen? Da ich diese gerne vorbereiten würde.
Kann ich das Ei zum Schluss weglassen, sollte ich es durch etwas anderes ersetzen?
LG
Sylvia
Kann ich das Ei zum Schluss weglassen, sollte ich es durch etwas anderes ersetzen?
LG
Sylvia
blunzen
sagt:
sagt: 21.11.2009 19:57
@ essonja und sommersonne: euch ist es gegangen wie mir, sprich die Milch ist geronnen.
Im Nachhinein war mir auch klar warum. Je nach Säuregehalt des Weißweines muss die Milch ja ausflocken, eigentlich auch danach, wenn Zitrone drankommt, aber da ist das vermutlich nicht mehr so heikel, da die Soße ja schon eingedickt ist durchs Mehl.
Trockener Weißwein ja, wenn geht aber mit wenig Säure.
Im Nachhinein war mir auch klar warum. Je nach Säuregehalt des Weißweines muss die Milch ja ausflocken, eigentlich auch danach, wenn Zitrone drankommt, aber da ist das vermutlich nicht mehr so heikel, da die Soße ja schon eingedickt ist durchs Mehl.
Trockener Weißwein ja, wenn geht aber mit wenig Säure.
Jessi82
sagt:
sagt: 04.12.2009 13:45
Hallo zusammen,
ich habe eben diese Variante der Schwarzwurzeln probiert und muss sagen, dass Sie
für unseren Geschmack gar net gehen. Ich weiss net woran es gelegen hat, aber
geschmacklich war das sehr komisch und auch die Konsistenz war uns zu
mächtig. Sehr schade!!!
Aber nächstes Mal werde ich ein anderes Rezept probieren.
ich habe eben diese Variante der Schwarzwurzeln probiert und muss sagen, dass Sie
für unseren Geschmack gar net gehen. Ich weiss net woran es gelegen hat, aber
geschmacklich war das sehr komisch und auch die Konsistenz war uns zu
mächtig. Sehr schade!!!
Aber nächstes Mal werde ich ein anderes Rezept probieren.
Opakochtgut
sagt:
sagt: 29.12.2009 21:01
Ich habe so leckere Schwarzwurzeln noch nie gegessen. So werde ich unseres Schwarzwurzelgemüse jetzt immer zubereiten.
ImmerEssen
sagt:
sagt: 05.01.2010 15:03
hermes6
sagt:
sagt: 02.02.2010 11:58
Ja doch mal eine andere Zubereitung, Schwarzwurzeln sind halt doch die Spezialität für Kenner, nur Salzkartoffeln dazu. Mehr braucht's doch nicht.
Kristin3007
sagt:
sagt: 15.02.2010 10:50
Hallo,
hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept!
VG
hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke fürs Rezept!
VG
bellagiora
sagt:
sagt: 09.03.2010 12:25
Jamm jamm, das war lecker und so einfach! :-)
Leckerfisch
sagt:
sagt: 29.09.2010 12:43
Hallo,
was soll man dazu noch sagen. Einfach lecker und ganz einfach in der Zubereitung. Vielen Dank für Dein Rezept.
VG, Leckerfisch
was soll man dazu noch sagen. Einfach lecker und ganz einfach in der Zubereitung. Vielen Dank für Dein Rezept.
VG, Leckerfisch
elisheba77
sagt:
sagt: 16.12.2011 22:41
ein tolles Rezept, danke!! Die Schwarzwurzeln schmecken mir persönlich sogar besser als Spargel.
Von mir ***** Sterne!
Liebe Grüße,
Elisheba
Von mir ***** Sterne!
Liebe Grüße,
Elisheba
Goldiloss
sagt:
sagt: 24.12.2011 10:49
Das Rezept ist gut und fein.
Schwarzwurzeln schälen ist nicht viel anders, als Kartoffeln schälen, außer dass die Finger hinterher etwas klebrig sind. Es geht mit dem Kartoffelschäler auch sehr flott.
Ich weiß nicht, warum da immer so ein Gedöns drumherum veranstaltet wird.
Bei uns gab es Rinderfrikadellen dazu und Salzkartoffeln.
Enttäuscht war ich von den Schwarzwurzeln selbst. Fade und leicht holzig im Geschmack, obwohl sie gar waren. Aber dafür kann das Rezept nichts.
Vielleicht waren sie schon überlagert?
Das Gemüse mit Sosse hat merkwürdigerweise am nächsten Tag aufgewärmt noch besser geschmeckt. Beim nochmals aufkochen ist auch nicht geronnen.
Ich habe mir das Gericht abgespeichert und probiere nochmal mit besseren(?) Schwarzwurzeln.
Schwarzwurzeln schälen ist nicht viel anders, als Kartoffeln schälen, außer dass die Finger hinterher etwas klebrig sind. Es geht mit dem Kartoffelschäler auch sehr flott.
Ich weiß nicht, warum da immer so ein Gedöns drumherum veranstaltet wird.
Bei uns gab es Rinderfrikadellen dazu und Salzkartoffeln.
Enttäuscht war ich von den Schwarzwurzeln selbst. Fade und leicht holzig im Geschmack, obwohl sie gar waren. Aber dafür kann das Rezept nichts.
Vielleicht waren sie schon überlagert?
Das Gemüse mit Sosse hat merkwürdigerweise am nächsten Tag aufgewärmt noch besser geschmeckt. Beim nochmals aufkochen ist auch nicht geronnen.
Ich habe mir das Gericht abgespeichert und probiere nochmal mit besseren(?) Schwarzwurzeln.
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