Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter (in Flöckchen geschnitten) mit Zucker und Mehl mischen und so miteinander verkneten, dass eine krümelige Masse entsteht. Den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform (24 cm Durchmesser) verteilen und andrücken.

In den heißen Backofen schieben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 - 30 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, tropfnass in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter Rühren darin auflösen. 2 EL der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Masse rühren. Auf den Tortenboden geben und verteilen. 100 g Himbeeren putzen und in die Quarkmasse drücken.

Die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. 125 g Himbeeren und 75 g Johannisbeeren mischen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Das Fruchtpüree auf der Torte verteilen und anschließend mit einem Holzstäbchen durchziehen, so dass ein Muster entsteht. Ca. 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren die restlichen Beeren darauf verteilen.